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Vorbereitung: 1. Zuerst schäle ich den weißen Spargel und schneide die harten Enden ab. Dann gare ich im Salzwasser je nach Dicke der Stangen den Spargel ca. 8 bis 10 Minuten. 2. Nun verrühren ich mit 1 EL Spargelwasser das Pesto. Gieße den Spargel ab, lasse ihn abtropfen und mische ihn mit dem verrührten Pesto. 3. Nun die Walnüsse hacken (einige Walnüsse für die Garnierung abnehmen) und in einer beschichteten Pfanne OHNE FETT rösten und für die Garnierung beiseite stellen. Eier omelette mit spargel e. 4. Die restlichen Walnüsse hacke ich mit einem Messer sehr fein. Für das Omelett.... 5..... verquirle ich die Eier ganz gründlich mit Salz und Pfeffer. Die fein gehackten Walnüsse unterrühren. Für jedes Omelett erhitze ich einen TL Öl in einer beschichteten Pfanne, gebe 1/4 der Eier-Walnuss-Masse hinein und lasse es stocken. 6. Auf jedes Omelett 1/4 der Spargelstangen geben und das Omelett darüber zusammenklappen. Auf die gleiche Weise backe ich drei weitere Omeletts. 7. Dann gebe ich die Omeletts auf etwas vorgewärmte Teller und streue die gerösteten Walnüsse darüber.
Vorbereitung: 1. Den Spargel schälen und in wenig Wasser (mit Salz und Zucker gewürzt) bißfest garen. Aus dem Kochwasser nehmen und im 80° heißen Backofen warmstellen. Schalotten kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 2. In einer kleinen Schüssel 2 Eier mit: 1, 5 EL Sahne, 2 Spritzer Worcestersauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkleppern. Für das zweite Omelett ebenso sollte nachher schnell gehen, damit nichts kalt wird. Zubereitung: 3. Die Schinkenspeckwürfel in die kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kross anbraten. Pfanne von der Platte halotten zugeben. Die Hälfte der Speckwürfel aus der Pfanne nehmen (für das 2. Omelett) Die Pfanne auf die Platte zurütlere Hitze rkleppertes Ei und Schnittlauchröllchen darüocken lassen. 4. Ist das Omelett am Rand fest und hat von Unten Farbe genommen.... Eier Omelett mit Spargel Rezept. fertig backen. Auf einen Teller gleiten Hälfte der Spargelstangen darauf anrichten..... zusammenklappen......... im Backofen warmhalten. 5. Mit dem zweiten Omelett genauso verfahren.
Zutaten Für 2 Portionen 16 Stange Stangen grüner Spargel 4 St. Eier 80 g Ziegenfrischkäse 3 El Öl Petersilie (gehackt) 1 Schalotte etwas Mineralwasser Salz, Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Den grünen Spargel waschen und das untere Drittel der Stangen schälen. Sehr lange Stangen in der Mitte teilen. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und die Eier mit Salz, Pfeffer, der Petersilie und etwas Mineralwasser verquirlen. In einer Pfanne 1 El Öl erhitzen und den Spargel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier omelette mit spargel meaning. Während dessen in einer zweiten Pfanne 1 El Öl erwärmen und die Hälfte der Schalotte darin andünsten. Die Hälfte der Eier Mischung darauf geben und mit geschlossenem Deckel stocken lassen. Das Omelett wenn es gestockt ist auf einem Teller in Ofen warm halten. Mit der restlichen Schalotte und der Eiermischung anschließend ebenso verfahren. Die Omeletts auf Teller anrichten, mit jeweils 8 Stangen Spargel belegen und den Ziegenfrischkäse darüber bröseln.