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Vielleicht… Vielleicht leben wir dann aber auch alle so unglaublich gesund, dass eine Tasse Tee oder ein Ingwer-Shot angesagter wäre. Eine Mischung wäre schön. Für Zwei 200 g Rigatoni 2 EL Olivenöl 1 große gelbe Zwiebel (eine möglichst süße Zwiebel) 6 Zehen Knoblauch 4 EL Tomatenmark 150 ml Sahne 50 ml guter Wodka 60 g frisch geriebener Parmesan 1 TL Chiliflocken (Niora Paprika Flocken und/oder Piment d'Espelette, gerne auch Flocken von der Chipotle Chili) ½ Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser knapp garen, etwa 50 ml vom Kochwasser einbehalten und dann die Nudeln abschütten. Rigatoni mit sahnesauce film. Die Zwiebel würfeln, die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken zerdrücken. In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und anschwitzen lassen. Tomatenmark und Chiliflocken unterrühren. Etwa 2 Minuten köcheln lassen. Mit dem Wodka ablöschen und dann die Sahne nach und nach unterrühren. Den Parmesan dazugeben und weiterrühren.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den Gorgonzola grob würfeln und ihn mit Gemüsebrühe und Sahne in einen kleinen Topf geben. Rigatoni mit sahnesauce facebook. Den Käse-Sahne-Mix bei kleiner Hitze schmelzen lassen und die Nudeln und den Parmesan untermischen. Kurz erhitzen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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Die Zwiebeln hineingeben und die Hitze auf milde Hitze reduzieren und die Zwiebeln rund 15 Minuten weich anbraten. Zwischendurch umrühren. In der Zwischenzeit die Eiertomaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen zerquetschen. Sobald die Zwiebeln weich und leicht goldgelb geworden sind, die Zwiebeln an den Rand des Topfes schieben und den Knoblauch in 1-2 EL Olivenöl in der Mitte des Topfes sanft anschwitzen, bis er anfängt zu duften. Er darf dabei keine Farbe annehmen. Die Eiertomaten zufügen, alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen. Rigatoni mit sahnesauce online. Die Hitze auf milde Hitze reduzieren, die Basilikumblätter zufügen und die Sauce salzen. Bei milder Hitze und geschlossenem Deckel (einen Spalt vom Deckel auflassen, damit der Wasserdampf austreten kann und die Sauce nicht verwässert) 40 Minuten köcheln lassen. 80 ml Olivenöl unter die Sauce rühren und die Sauce bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen, bis sie emulgiert (Sauce und Olivenöl verbinden sich), dabei zwischendurch umrühren.