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Ist alles eingerührt, wandert der Topf wieder auf den Herd. Rühren Sie so lange weiter, bis sich ein Teigkloß bildet, welcher sich von den Rändern löst und einen weißen Stärke-Film auf dem Topfboden hinterlässt. Bevor die Eier mit dem Brandteig vermengt werden, muss dieser etwas abkühlen, sonst stockt das Ei. Während die Windbeutel im Ofen sind, sollten Sie die Tür geschlossen halten, damit keine Luft entweichen kann. Sind die Gebäckteilchen fertig gebacken, sollten Sie diese bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Klemmen Sie hierfür einen Kochlöffel zwischen Ofen und Tür, so verhindern Sie, dass das geplusterte Gebäck nicht in sich zusammenfällt. Facettenreicher Genuss Vollständig abgekühlt, können die Profiteroles mit den unterschiedlichsten Füllungen gefüllt werden. Luftig Leichte Rezepte - kochbar.de. Ihrer Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt: Ob klassisch mit einer zarten Vanillecreme, fruchtig süß mit Marmelade oder Obst, mit intensiver Schokoladencreme oder ganz simpel mit einer zitronigen Sahne -Füllung.