Apfelstrudel 🍎 | Wiener Apfelstrudel | Strudelteig ohne Ei - YouTube
Vorbereiten: 1. Zuerst müsst ihr für die Zubereitung des Teiges alle Zutaten genau abwiegen und das Backblech oder die Fettfangschale sorgfältig einfetten. Je nachdem, welches Ihr verwendet. Dieses müsst Ihr beachten: 2. Zum Ruhen benötigt Strudelteig eine relativ heiße, trockene Umgebung. Am besten bringt Ihr dafür einen Kochtopf Wasser zum Kochen, gießt es anschließend ab, trocknet den Topf wieder und gibt den Teig hinein. 3. Jetzt siebt Ihr das Weizenmeh in eine Rührschüssel. Sollte Ihr Vollkornmehl verwenden, wird dieses NICHT gesiebt, da sich durch die gröbere Beschaffenheit keine Klümpchen bilden können. Auch würden die groben Bestandteile sonst im Sieb verbleiben. Apfelstrudel mit gezogenem Strudelteig » Taste of Travel. 4. In der Mitte des gesiebten Mehls eine Vertiefung drücken. In diese Mitte gebt Ihr nun das Salz, Wasser und die Butter. Anschließend verknetet Ihr die Zutaten gut mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe. Hinweis: 5. Der Teig muss elastisch, darf aber nicht zu weich oder klebrig sein.
Für die Apfelfüllung: Zucker und Zimt gleichmäßig vermengen. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Äpfel zwischendurch mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Rosinen in Rum oder lauwarmen Wasser rund 10 Minuten einweichen. Das macht sie weicher und gibt ihnen eine leichte Rum-Note. Dieser Schritt kann entfallen, wenn die Rosinen ohnehin saftig sind. Strudelteig ausziehen: Tipp: Zuerst unbedingt die Füllung vorbereiten, da der ausgezogene Strudelteig rasch verarbeitet werden soll (sonst klebt er am Tuch an). Den Teig nach dem Rasten mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlte Arbeitsfläche Backblechgroß ausrollen, dabei den Teig immer wieder leicht bemehlen und wenden, wenn notwendig. Er sollte weder am Nudelholz noch an der Arbeitsfläche kleben. Strudeltuch/Tischtuch auf einem großen Tisch (oder großen Arbeitsfläche) vorbereiten. Strudelteig ohne ei.cesi. Spitze Ringe ablegen. Beide Handrücken unter den Teig schieben und den Teig von innen nach außen dehnen.
10. Ich hoffe, dass ich all diejenigen, welche sich noch nicht an den Strudelteig heran getraut haben, mit dieser Beschreibung Mut gemacht habe.
Hinweis: Der Teig muss elastisch, darf aber nicht zu weich oder klebrig sein. Wenn Ihr dieses feststellen solltet, dann noch etwas Mehl unterkneten! So gehts weiter: Wenn der Teig gut durchgeknetet ist, formt Ihr diesen zu einer glatten Kugel. Anschließend legt Ihr den Teig auf ein Stück Backpapier in den vorbereiteten HEIßEN Kochtopf. Nun verschließt Ihr den Topf mit einem Deckel und gebt dem Teig MINDESTENS 30 Minuten Zeit zum Ruhen. Strudelteig ohne ei 2. Dann den Strudelteig auf einem bemehlten, großen Kuchentuch ausrollen und dünn mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Ausziehen des Strudelteigs: Ihr zieht den Teig vorsichtig über den Handrücken zu einem Rechteck von etwa 50 x 70 cm dünn aus und zwar so, bis er durchsichtig ist (das Muster des Küchentuches muss durch den Teig zu sehen sein). Die dickeren Ränder des Rechtecks schneidet Ihr ab.
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