B. Neuseeland) von Februar bis Mai. Außerdem gibt es rund ums Jahr Hirschfleisch aus der Tiefkühltruhe. Geschmack & Konsistenz: Hirschfleisch hat eine ähnliche Konsistenz wie Rindfleisch, schmeckt aber kräftiger und im besten Sinn des Wortes eigen-artig. Wie gesund ist eigentlich Hirschfleisch? Welches stück für hirschgulasch im. Figurbewusste können sich freuen, denn Hirschfleisch gehört zu den besonders fettarmen und dafür eiweißreichen Fleischarten. Weitere Vorzüge von Hirschfleisch sind sein hoher Gehalt an B-Vitaminen, Eisen, Zink und Selen. Nährwerte von Hirschfleisch pro 100 g Kalorien 113 Eiweiß 20, 6 g Fett 3, 3 g Kohlenhydrate 0 g Ballaststoffe Hirschfleisch – gut zu wissen: Auch wenn Sie sonst Ihr Steak oder Filet gern rosa mögen – bei Hirschfleisch raten Experten zum Durchgaren. Grund ist, dass bei Wildtieren Krankheitserreger zwar nicht die Regel sind, aber nie ganz ausgeschlossen werden können. Roh – zum Beispiel als Carpaccio – sollten Sie Hirschfleisch daher grundsätzlich nicht essen. Einkaufs- und Küchentipps für Hirschfleisch Einkauf: Wer einen Jäger in der Nähe hat, kauft Hirschfleisch am besten direkt bei ihm – frischer geht es nicht!
In einem großen Topf (3 Liter sollte er schon fassen) reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Bis das Wasser kocht ist die Masse für die Semmelknödel fertig. Dazu die eingeweichten Semmeln mit den Eiern, Zwiebelwürfeln und der feingehackten Petersilie gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit einem Teelöffel ein Walnussgroßes Stück abnehmen. Einen Mini-Probeknödel machen und im heißen Wasser 3-4 Minuten garen und probieren. Die letzte Gelegenheit zum Abschmecken! Dann mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen und im siedenden Wasser (es soll nicht mehr kochen! ) ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, warm stellen, bis alles fertig ist und mit dem Gulasch servieren. Als Gemüsebeilage passt Rotkraut oder auch Rosenkohl. Hirschgulasch in Steinpilzsoße und selbstgemachte Semmelknödel | Lotta - kochende Leidenschaft. Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn's sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird. Jürgen 11:26
Zur Wildbretzeit ist es auch Zeit für ein Hirschgulasch. Hier das sehr geschmackvolle Rezept für zuhause zum Nachkochen. Foto Tsambika Bewertung: Ø 4, 5 ( 89 Stimmen) Zeit 120 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Die Hirschschulter in mundgerechte Würfel schneiden. Karotten und Sellerie grobwürfelig schneiden, Knoblauch halbieren und die Zwiebel grob einem Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch rundum kurz anbraten, wieder herausnehmen und warm stellen. Das Wurzelgemüse mit den Zwiebeln im Bratenrückstand anrösten. Nun die Gewürze und Knoblauch zugeben und kurz anrösten, dann das Tomatenmark einrühren. Mit Rotwein ablöschen und mit Fond oder Suppe aufgießen. Das Fleisch wieder zugeben und alles zugedeckt bei geringer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Wildragout oder Wildgulasch | GuteKueche.at. Ist das Fleisch weich, mit einem Schaumlöffel herausheben. Den Senf und die Preiselbeeren in den Saft einrühren und alles nochmals gut durchkochen. Den Saft aufmixen, passieren und wieder in den Topf geben.
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