Khachapuri ist eine Spezialität aus der georgischen Küche. Khachapuris sind Käsebrote aus Hefeteig, sie werden sehr weich und sollten am besten heiß serviert werden. Recht aufwendig in der Zubereitung, dennoch lohnenswert dieses Rezept auszuprobieren. Teig 630 ml Wasser 20 g Salz 50 g Zucker 11 g Trockenhefe 1 kg Mehl Topping 1 kg Suluguni, gerieben, oder Mozzarella Butter, nach Geschmack 10 Eigelbe ⅓ des Wassers erwärmen und mit Salz, Zucker und Hefe verrühren. Mit einem Handtuch abdecken und 10-15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Khachapuri rezept russisch fuer. Auf der Hefe Mischung erscheint eine große Schaumkappe. Das Mehl in eine Schüssel geben und Hefemasse hinzufügen. Den Teig kneten und währenddessen das restliche Wasser in Teilen dazu gießen. Die Schüssel mit einem in heißes Wasser getauchtem Handtuch abdecken. Den Teig für 1-2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Am besten in der Nähe einer Heizung stellen oder in einem auf 50 ° C vorgeheizten Backofen gehen lassen.
Die Kugel auf der Arbeitsfläche ausrollen – vorher unbedingt mit Mehl bestreuen. Dabei achten, dass der Käse wirklich überall verteilt wird und der Teig nicht reißt. Den Fladen auf ca. 25 Zentimeter ausrollen. In der Mitte des Fladens ein kleines Loch reißen, damit beim Backen die heiße Luft entweichen kann. Das Khachapuri im Backofen backen, bis es goldbraun ist. Khachapuri (russisches Käsebrot) - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Die Butter mit einer Gabel auf dem Khachapuri verteilen und kurz einziehen lassen. Fertig! Nährwerte pro Portion 920 33 g 48g Kalorien Fett Eiweiß Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.
Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten. Salz hinzufügen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat. Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen und ihn einen, besser zwei Tage ziehen lassen. Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen. Den Ofen so heiß wie möglich auf Unter- und Oberhitze vorheizen. Füllung zubereiten: Den Käse mit einer Reibe raspeln. Das Ei aufschlagen und mit der Käsemasse vermengen. Die Masse so lange in den Kühlschrank stellen, bis sie benötigt wird. Megruli Khachapuri zubereiten: Den Teig soweit ausrollen, dass er überall noch 1, 5 bis 2 cm dick ist. Die Käsemasse in die Mitte des Teigs legen. Khachapuri rezept russische. Den Teig um die Masse herum falten, dass eine Kugel entsteht. Dabei achten, dass der entstehende Zipfel nicht zu groß ist.
Den Teig nochmal durchkneten. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen bis der Teig ein zweites Mal aufgeht. Den Teig in gleiche Stücke von ca. 150 g aufteilen. Jedes Teigstück mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen. Am besten von der Mitte zu den Rändern rollen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Für eine Portion Teig mit einem Gewicht von 150 g wird 150 g Käse benötigt. Für die Ränder etwas Suluguni oder Mozzarella entlang der breiten Seiten streuen. Beide Seiten so einwickeln, dass die Füllung versteckt wird. Beide Seiten weiter drehen bis sie sich fast treffen. Zwischen denen sollte ein kleiner freier Streifen bleiben. 30 Minuten in der Küche: Adjarian Khachapuri Rezept – Kochen auf russisch. Die beiden schmalen Seiten des Teiges mit den Fingern fest zusammen drücken. Beide kurzen Seiten weiter gedrückt halten und die beiden langen Seiten vorsichtig nach außen auseinander ziehen, so dass es wie eine Art Boot aussieht. Die Boote mit geriebenem Käse füllen und auf ein geöltes oder mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Khachapuris ca.