Zu den Quellprodukten gehörten beispielsweise Reis, Getreide (Ebli, Hirse, Quinoa), Teigwaren (Nudeln) & getrocknete Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Sojabohnen, Linsen, …) Damit Quellprodukte im Dampfgarer durch werden, muss man allerdings zusätzlich Wasser beimengen. Der Dampf alleine würde nicht reichen. Dampfgarer bereiten deine Mahlzeit schonend und nährstofffreundlich zu. Foto: Adobe Stock; (c) Turi Lohnt sich die Anschaffung eines Dampfgarers? Das Dünsten mit Dampf unterstützt eine gesunde, vitale und möglichst fettarme Ernährungsweise. Die Speisen lassen sich einfach und schmackhaft zubereiten und bleiben gleichzeitig möglichst gesund. Der große Vorteil gegenüber dem Kochen ist, dass die wasserlöslichen Inhaltsstoffe beim Dampfgaren nicht verloren gehen. Dampfgarer: Was kann man alles dampfgaren? - HEROLD.at. Ein sehr guter Kompromiss, um auch auf die Vorteile eines Backofens (z. B. Grillfunktion) nicht verzichten zu müssen, sind Kombigeräte (Multidampfgarer) mit integriertem Backofen. Solltest du weiterhin unschlüssig sein, kontaktiere am besten einen Experten für Küchengeräte, beispielsweise von Miele.
Sicherlich sind sie nicht die beste Wahl, denn alle Nährstoffe, die man aus Hülsenfrüchten erhält, gibt es in anderen Lebensmitteln ohne Nachteile. Aber gerade für Paleolaner, die sich beim Essen freiwillig ( Vegetarier) oder unfreiwillig ( Allergien, Unverträglichkeiten) einschränken, können Hülsenfrüchte eine Alternative sein. Besonders für Vegetarier und Veganer sind Hülsenfrüchte als Eiweisslieferant ein möglicher Ersatz für Fleisch, Fisch und Eier. Trotzdem solltet ihr unbedingt darauf achten, wie ihr sie vertragt und in jedem Fall Maß halten. Hülsenfrüchte gesund machen Um Hülsenfrüchte verträglicher zu machen, gibt es einige Möglichkeiten, ihre negativen Eigenschaften zumindest teilweise zu neutralisieren. Kichererbsen im dampfgarer 10. Gerade Lektine lassen sich durch gründliches Erhitzen deaktivieren. Mit nur 15 Minuten Garzeit werden Lektine fast komplett und ohne Rückstände unschädlich gemacht. Bei Phytaten ist die Sache nicht ganz so einfach, doch auch hier gibt es den ein oder anderen Trick: Als erstes ist es ratsam, Hülsenfrüchte gründlich zu einzuweichen.
Dabei handelt es sich um einen Tontopf, der vor der Verwendung gewässert, dann mit dem Gargut gefüllt und in den Ofen gestellt wird. Das Wässern des Tons verhindert, dass Feuchtigkeit aus dem Topf austreten kann. Somit garen die Lebensmittel in ihrem eigenen Saft. So funktioniert Dampfgaren Der Dampf beim Dampfgaren ist sehr heiß – Backhandschuhe schützen deine Hände. (Foto: CC0 / Pixabay / Bru-nO) Dampfgaren im Topf: Wenn du einen Topf als Dampfgarer benutzt, musst du diesen mit einer ausreichend großen Menge Wasser füllen. Wie viel das ist, ist häufig im Rezept angegeben. Bei Dampfkochtöpfen sollte es in der Bedienungsanleitung stehen. Wichtig ist auch, dass der Deckel des Topfes gut schließt, da sonst der Dampf entweichen kann. Damit deine Zutaten gleichzeitig gar sind, solltest du sie ihrer Garzeit entsprechend zurecht schneiden. Kichererbsen im dampfgarer 7. Das heißt, Lebensmittel mit einer längeren Garzeit solltest du kleiner schneiden als welche, die schneller gar sind. Wenn alles im Topf ist, kochst du, sofern es im Rezept nicht anders angegeben ist, das Wasser einmal auf und lässt es anschließend bei mittlerer Hitze sieden.
Das Dampfgaren funktioniert am besten, wenn du den Topfdeckel während des Garvorgangs nicht hochhebst. Dann kann kein Dampf entweichen. Stattdessen kondensiert er am Topfdeckel und tropft auf dein Gargut – so bleibt es besonders saftig. Nur gegen Ende der Garzeit solltest du prüfen, ob das Essen gar ist. Vorsicht: Der Dampf, der beim Öffnen des Topfdeckels entweicht, ist sehr heiß. Am besten schützt du deine Hände mit handschuhförmigen Topflappen. Dampfgaren im Römertopf: Falls du dagegen das Dampfgaren im Römertopf ausprobieren möchtest, ist es wichtig, dass du den Topf richtig gut wässerst. Zehn bis 15 Minuten sollte er im Wasser stehen. Im Anschluss stellst du den Topf in den kalten Ofen und heizt diesen erst jetzt auf. Das ist wichtig, da der Ton Sprünge bekommen kann, wenn du ihn in den vorgeheizten Backofen stellst. Kichererbsen einkochen: Anleitung, Zero Waste, CO2 und Kohle - Remstalkind. Bei allen Dämpfmethoden kommst du ohne die Zugabe von Fett aus. Zutaten wie Fleisch oder Gemüse kannst du für noch mehr Geschmack vor dem Dämpfen kurz anrösten oder karamellisieren.