Mein Duroc Karrree mit mediterraner Würzbutter ist ein Rezept, mit dem ihr bei eurem nächsten Besuch richtig Eindruck schinden könnt! Das imposante Karree oder auch French Rack vom Duroc Schwein ist eine echte Augenweide und außerdem super lecker. Für die Zubereitung solltest du genügend Zeit einplanen. So bekommt dein Karree vom Duroc-Schwein das richtige Aroma, bleibt schön zart und saftig. Im allgemeinen gehört das Fleisch vom Duroc-Schwein zu meinen Favoriten, weil es von Haus aus ein paar Besonderheiten mit sich bringt. Karree vom Duroc Schwein | Rezept | Duroc schwein, Rezepte, Essen für besondere anlässe. Duroc-Schwein – aromatisch und butterzart Duroc-Schweine stammen ursprünglich aus den USA und sind eine Kreuzung aus roten Jersey-Schweinen und europäischen Iberico Schweinen. Diese äußerst robuste Schweine Rasse ist schon rund 250 Jahre alt und findet nicht nur bei Sterneköchen ihre Beliebtheit. Außerdem leben Duroc-Schweine ganzjährig in Freilandhaltung, was ich persönlich immer sehr positiv finde. Weltweit ist das Fleisch des Duroc Schweins durch sein butterzartes Fleisch und eine feine Marmorierung bekannt.
Das Fleisch bleibt beim Garen besonders Zart und erhält ein unvergleichliches Aroma. Ob auf dem Grill, im Smoker oder in der Pfanne – ein gutes Stück Fleisch vom Duroc Schwein ist ein echter Hochgenuss. Ich habe mich heute für das Karree vom Duroc Schwein entschieden. Damit mein Duroc Karree vom Grill auch perfekt gelingt, benötige ich noch ein wichtiges Hilfsmittel. GrillEye Max BBQ Thermometer Ich hatte das GrillEye Max Thermometer ja schon einmal vorgestellt. An dieser Stelle möchte noch kurz auf die Vorteile im Hinblick auf das heutige Rezept eingehen. Vorteile GrillEye Max BBQ Thermometer Die App des GrillEye Max ist wirklich top, so dass du einfach ein Preset erstellen kannst, wo du zunächst das Durco Karree bis zu einer Kerntemperatur von 60 Grad garst. Die App des GrillEye Max sagt dir dann nach einer gewissen Zeit wie lange es dauern wird, bis diese Temperatur unter den vorherrschenden Bedingungen erreicht wird. So kannst du in jedem Fall schon einmal besser vorplanen. DUROC Karre vom Grill mit Hokkaido-Kürbis | Rezept season delicatessen. Außerdem kannst du deine Session aufzeichnen.
Marinade: Ingwer schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Limette waschen, Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Duroc karree im backofen se. Limettensaft auspressen. Ingwer und Limettenabrieb mit 1 EL Honig (flüssig), Saft der Limette, 3-4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Rosmarin- und Thymianzweige waschen. Die Marinade über die Kürbisspalten geben, Rosmarin- und Thymianzweige verteilen. Petersilie waschen, zupfen und grob hacken.
Die Polenta muss nun bei geringer Hitze köcheln und wird alle 5 Minuten umgerührt. Vorher mische ich aber auch noch die fein geschnittenen eingeweichten Pilze mit unter. Außerdem salze ich sie natürlich noch. Wenn die Polenta dann fertig ist, mische ich noch 1 EL grünen Pfeffer unter. Würde ich aber nicht noch mal machen, weil der Pfeffergeschmack den feinen Pilzgeschmack zu sehr unterdrückt. Das Schweinefleisch hatte ich noch eine Weile unter dem Backofengrill, bei 65° Kerntemperatur habe ich es endgültig aus dem Backofen genommen. Und das sieht richtig gut aus! Duroc karree im backofen da. Schneiden wir es also auf und servieren es zur Polenta! Super-super-saftig! Und so weich und zart war das Fleisch, wie man es selten bekommt. Nicht jeder mag sein Fleisch so rosa, ein bisschen höher kann man aber mit der Temperatur sicher noch gehen, ohne dass es zu trocken wird. Für uns war es aber perfekt so. Die Kräuter-Senf-Kruste war zudem sehr würzig-lecker und hat uns richtig gut geschmeckt, ebenso wie die weiche Steinpilz-Polenta.
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