Dann drehst du den Teig um und formst ihn noch etwas mit den Händen rund. Ich lege den rundgeformten Teig für die letzte Ruhezeit auf ein Backpapier, um ihn später besser in den aufgeheizten Ofen zu bekommen. Damit der runde Teig seine Form nicht so schnell verliert, kannst du ihn auf ein Backpapier legen und dann in eine nicht viel größere Schüssel legen. Die Schüssel soll den Teig in der Formbewahrung unterstützen, ihm aber auch Raum für weiteres Gehen lassen. Das Backpapier dient dafür den Teig ohne Formverlust wieder aus der Schüssel in den Ofen zu bekommen. Backen Der Ofen wird nun für 30 – 45 Minuten Ober- Unterhitze auf 250 Grad vorgeheizt. Wie verändert sich die backzeit bei kleineren formé des mots de 10. Dabei sollte ein Blech für den Teig auf einer unteren Schiene und ein Gefäß für das Wasser, was wir zum Bedampfen brauchen auf dem Boden mit aufgeheizt werden. Ich benutze für das Bedampfen immer ein altes Blech, das ich auf dem Boden des Ofens mit aufheize. Ist der Ofen fertig aufgeheizt, kommt der Brotteig mit dem Backpapier über eine Brotschaufel auf das heisse Blech im Ofen.
Dadurch gibt es einen besseren Trieb und eine schönere Krustenbildung. Das Bedampfen erfolgt wie oben beschrieben beim Backen mit dem Backblech. Alternative: Backen mit gusseisernem topf Der gusseiserne Topf mit Deckel muss mit dem Ofen mindestens 30 Minuten, besser 45 Minuten aufheizen. Der Topf bietet für den Hobbybäcker und das Backen im normalen Haushaltsofen verschiedene Vorteile: Er hat eine gleichmäßige Hitze, die auf kleinem Raum direkt an den Teig abgegeben wird, was zu einer tollen Kruste und guten Ofentrieb führt. Außerdem muss der Teig nicht bedampft werden, da der Teig im geschlossenen Topf gebacken wird und die Feuchtigkeit des Teiges in dem kleinen Raum ausreicht. Wie verändert sich die backzeit bei kleineren forment. Hast du ein Gärkörbchen dann kannst du den im Gärkörbchen gereiften Teig vorsichtig in den aufgeheizten Topf kippen oder du legst ihn erst auf ein Backpapier und hebst ihn dann mit dem Papier in den heißen Topf. Nun kommt schnell der Deckel drauf und der Topf kommt für 30 Minuten bei 250° in den Ofen (Kein Bedampfen notwendig!!
Frohes Backen und hoffentlich gibt's dann ein Versucherle für uns Hei, DANKE hab mir das Buch bestellt, und wenn Ergebnisse vorliegen werde ich mich melden Grüße von Rhea drucken Neues Thema Umfrage Powered by Invision Power Board (U) v1. 2 © 2003 IPS, Inc.
Kleine Backform, nur halbe Zeit? Hallo, da ich wahnsinnig gerne Kuchen backe - aber es bei uns immer an den Essern scheitert - habe ich mir eine kleine Springform und eine kleine, 15 cm, Kastenkuchenform gekauft. Also für die Hälfte Zeit. Jetzt weiß ich nur nicht wie lange der Kuchen im Ofen braucht. Die Hälfte der Zutaten passt genau rein, aber nehm ich auch nur die Hälfte der Zeit??? Wer hat da Erfahrung 02. 11. 11 Offline lol Familienmanagerin Hallo Thermonixe ich denke nicht, dass man das so genau sagen kann mit der Hälfte der Backzeit. Am besten Du probierst es aus. Ich backe oft Kuchen in Muffinsformen und reduziere dann die Backzeit von 1 Stunde auf 20 Min. Vielleicht konnte ich Dir damit ein bisschen helfen. Grüsse und fröhliches Backen. Hallo Thermonixe, die Hälfte der Zeit ist zu kurz. Was muss ich verändern, wenn ich mehr oder weniger Teig als in deinen Rezepten verarbeiten möchte? - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. Gib noch 10 Minten dazu dann müßte es passen. habe mir gerade heute bei Penny kleine Backformen gekauft (Springform 16 cm und Bundform 14 cm). Die Kuchen im beiliegenden Rezept werden dort bei 180° C im vorgeheizten Ofen ca.
17. 02. 2008, 12:05 Kleine Backform - kürzere Backzeit? Hallo Bäckerinnen, ich habe mir eine kleine Backform gekauft, die für die halbe Menge Teig gedacht ist. Aber was bedeutet das für die Backzeit? Verkürzt die sich auch um die Hälfte? Ich habe jetzt meinen ersten Backversuch im Ofen und glaube, daß vielleicht ein Drittel der Zeit reicht. Habt Ihr damit Erfahrungen? Liebe Grüße Polarstern 17. 2008, 12:13 AW: Kleine Backform - kürzere Backzeit? nicht ganz - 1/3 scheint mir arg kurz. Backen – baeckerlatein.de – Das Lexikon zum Brotbacken.. Ich habe eine kleine Springform rund, verkürze die Zeit, schalte aber die Temperatur nach kurzer Backzeit zurück, ansonsten wird der Kuchen nicht knusprig. (z. B. große Springform 45 min bei 180°, kleine Form 10 Minuten 180°, 20 Minuten 150°) 17. 2008, 12:42 Bei meiner kleineren Springform hat sich das nur um 10 Minuten reduziert. Immer mal einen Blick raufwerfen, der Nase folgen. Wenn Kuchen fertig ist, verströmt er immer seinen typischen Geruch. Immer mal wieder pieksen, ob noch Teig (ich nehme immer einen Zahnstocher) kleben bleibt.
Sind im Inneren des Brotes 95-98°C erreicht, ist das Brot fertig gebacken. Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 9. Minikuchen: Wie verhält es sich mit der Backzeit | Frag Mutti-Forum. März 2019 |