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Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.
Facebook -Leser wissen es schon länger: ich habe im letzten Monat zum ersten Mal Sauerkraut im Glas selbst angesetzt – darauf gebracht hat mich dieser Blogeintrag, der mich hierhin schickte. Ohne Zusatz von Gewürzen habe ich dann einfach 900 g gehobeltes Kraut mit 16 g Salz von Hand gut geknetet und in zwei Gläser gefüllt – schon nach einem Tag trat Saft aus, d. h. die Gärung kam in Schwung. Zander auf Paprika – Rahmsauerkraut nach ungarischer Art |. Das war so einfach, dass ich in der Woche darauf gleich noch einen größeren Ansatz gemacht habe – glücklicherweise! Am Wochenende wurde verkostet: schmeckt roh ausgezeichnet! Natürlich musste das Kraut auch gekocht probiert werden. Ich habe mich dafür an ein elsässisches Rezept gehalten, bei dem Rahmkraut am Schluss mit gehäuteten kernlosen Trauben vermischt wird – die Trauben runden durch ihre Süße das Ganze wunderbar ab. Dazu passt auf der Haut gebratener Fisch, hier der von mir sehr geschätzte Zander. Ich fürchte, nun haben nach den Bäckern auch die Sauerkraut-Konserven-Hersteller einen Kunden verloren 😉 Übrigens wieder mal eine Duplizität der Ereignisse: auch Robert hat heute eine – allerdings etwas anspruchsvollere – Sauerkraut-Zander -Kombination im Blog.
Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in dem Butterschmalz glasig dünsten. Das Sauerkraut dazu geben und bei milder Hitze zugedeckt 10 - 15 Minuten schmoren (es darf nicht bräunen). Dann alles mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne angießen. Lorbeerblatt, Gewürznelke, Pfefferkörner und Salz zugeben und das Kraut bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten offen garen. Inzwischen die Tomate über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und enthäuten. Anschließend vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zander auf rahmsauerkraut rezept google. Petersilienstiele waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Zanderfilets waschen und trockentupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Die Zanderfilets mit den Hautseiten nach unten auf ein Küchenbrett legen und mit den Raspeln belegen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und das gegarte, noch leicht köchelnde Rahmsauerkraut damit unter Rühren binden.
Acetocreme über den Zander und den Teller geben. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 800 g Kartoffeln Salz 2 (ca. 400 g) rote Paprikaschoten 1 mittelgroße Zwiebel EL Öl ca. TL Edelsüß-Paprika Pfeffer Dose(n) (850 ml) Sauerkraut 300 ml klare Brühe 1/2 Bund Petersilie 600 Zanderfilet mit Haut 20 Butter oder Margarine Speisestärke 150 saure Sahne Zubereitung 45 Minuten leicht 1. Kartoffeln schälen und waschen. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. 2. Zwiebel und Paprika darin andünsten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut und Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten schmoren. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 3. Zander auf rahmsauerkraut rezept weiche chocolate cookies. Zanderfilet in 8 Stücke schneiden und mit Salz bestreuen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Stärke und 2 EL kaltes Wasser verrühren, saure Sahne zufügen und in das Sauerkraut rühren.
Zugedeckt sanft schmurgeln lassen, bis das Kraut die erwünschte Konsistenz hat (Petra: etwa 1 Stunde). Das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen, die Trauben zugeben und im Kraut erhitzen. Währendessen die gewürzten Zanderfilets im heißen Butterschmalz auf der Hautseite knusprig braten. Erst ganz zum Schluss kurz auf der Fleischseite braten. Dazu passen Salzkartoffeln. Gebratener Zander auf Sauerkraut - Rezept | Swissmilk. Anmerkung Petra: Sehr fein! Das Kraut bekommt durch die Trauben den letzten Schliff. =====