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1. Die Morcheln in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und einweichen. 2. Den Blattspinat verlesen, waschen und trocken schütteln. 3. In einer Pfanne 1 TL Butter erhitzen. Den Spinat darin andünsten und kurz zusammenfallen lassen. 4. Spinat abtropfen lassen, dann mit dem Schmand in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und fein mixen. 5. Feta oder Ziegenkäse grob zerbröckeln, zugeben und kurz untermixen. 6. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Knoblauch, Pfeffer und Zitronenschale zur Masse geben. Abschmecken und eventuell noch etwas Salz zugeben. 7. Die Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. 8. In einem Topf 1 TL Butter erhitzen. Die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. 9. Eingeweichte Morcheln gut ausdrücken, grob hacken, zugeben und kurz mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 10. Cannelloni mit spinat und fête des pères. Die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 11. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 12. Spinat-Feta-Masse in einen Spritzbeutel geben.
Als erstes gibst du den tiefgefrorenen Spinat in einen Topf und erhitzt diesen mit einem Deckel auf mittlerer Stufe. Während der Spinat nun erst einmal auftaut und irgendwann beginnt vor sich hin zu köcheln, schneidest du die Zwiebel in feine Würfel und schwitzt diese in ein wenig Rapsöl an. Sobald sie glasig sind, füllst du sie in eine kalte Schüssel um und stellst sie erst einmal beiseite. Nun gibst du die passierten Tomaten und die Sahne in die Pfanne und lässt du Sauce kurz aufkochen und dann für 2-3 Minuten köcheln. Danach stellst du ebenfalls die Sauce vorerst beiseite. Sobald der Spinat aufgetaut ist, gibst du die Masse Stück für Stück in ein feines Sieb und drückst sie gründlich aus, damit das spätere Gericht nicht überwässert. Cannelloni mit Spinat und Käse | Rezepte | ARD-Buffet | SWR.de. Sobald du kein Wasser mehr aus dem Spinat gedrückt bekommst, gibst du diesen in eine Schüssel und fügst die Zwiebeln, das Knoblauchöl, den Muskat, 1TL Salz und 1/6TL Pfeffer dazu. Nun zerkrümelst zu mithilfe einer Gabel den Feta und gibst ihn ebenfalls hinzu.
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