Statistik Um unser Angebot und unsere Webseite weiter zu verbessern, erfassen wir anonymisierte Daten für Statistiken und Analysen. Mithilfe dieser Cookies möchten wir beispielsweise bestimmte Seiten unseres Web-Auftritts und die Inhalte optimieren. Komfort Um unser Angebot und unsere Webseite weiter zu verbessern, erfassen wir anonymisierte Daten für Statistiken und Analysen. Für das besonders feine Aroma: Brotgewürz selber machenBäckerei Spiegelhauer. Mithilfe dieser Cookies möchten wir beispielsweise bestimmte Seiten unseres Web-Auftritts und die Inhalte optimieren.
Außerdem findet man ihn in manchen Gebäcken und Brotsorten sowie Kompott oder Bratäpfeln. Nelken Gewürznelken, auch Nelken genannt, zählen zu den Myrtengewächsen. Als besonders hochwertig gelten Nelke, die auf den Molukken, Sansibar und Madagaskar angebaut werden. Dieses Gewürz besitzt einen hohen Anteil an ätherischem Öl und zeichnet sich durch sein intensives Aroma aus. Nelkenpulver wird vor allem für Lebkuchen, Feuerzangenbowle und Grog verwendet. Piment Dieses Gewürz zählt ebenfalls zu den Myrtengewächsen. Sein Geschmack erinnert an Pfeffer, Zimt, Muskat und Nelken und wird daher auch Viergewürz genannt. Hauptsächlich wird Piment in Jamaika angebaut. Anwendung findet es vor allem in der Weihnachtsbäckerei, zum Beispiel bei Spekulatius. Anis Anis ist ein Doldengewächs und wird als Gewürz und Heilpflanze genutzt. Gewürze für brötchen rezept. Angebaut wird es in Gebieten mit gemäßigtem Klima. Bereits im alten Rom wurden damit Kuchen und Kekse gewürzt. Heute verwenden wir Anis vor allem für Brot, Springerle und Anisplätzchen.
Aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker und 400 ml warmem Wasser mit einer Gabel einen klebrigen Teig rühren. Nach Belieben Gewürze hinzufügen. Wir nehmen immer ordentlich Kümmel, 4 TL Körner. Den Teig 2 - 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen und anschließend für ein paar Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach der Gehzeit den Ofen auf 230 Grad Umluft vorheizen und auf der untersten Schiene eine Fettpfanne oder ein Backblech einschieben. Aus dem Teig ohne nochmal zu kneten ca. 10 Brötchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, einschneiden und in den heißen Ofen auf die mittlere Schiene schieben. In die Fettpfanne 300 ml Wasser gießen und sofort den Backofen schließen. Brot würzen - so kommt der Geschmack ins Brot - Mann backt. Die Backzeit beträgt ca. 22 - 25 Minuten. Sollten die Brötchen drohen, zu dunkel zu werden, diese mit Alufolie abdecken.
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Die vier Ritter des Brotgewürz Fragen Sie sich vielleicht, warum ausgerechnet diese vier Gewürze ins Brot kommen? Gerade Koriander und Kümmel verbindet man ja eher mit einer exotischen, asiatischen Küche. Doch tatsächlich sind alle vier Bestandteile bereit seit langer Zeit auch hierzulande bekannte Küchen- und Heilpflanzen. Kümmel. Hierbei meinen wir übrigens nicht den Kreuzkümmel, sondern den sogenannten Echten Kümmel. Gewürze für brötchen rezepte. Dieser gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt und gilt als besonders appetitanregend und verdauungsfördernd. Anis. Das zu den Doldenblütlern gehörende Gewächs ist eine Gewürz- und Heilpflanze, die ebenfalls auf eine lange Tradition zurückblicken kann. Die Frucht wird eigentlich eher mit Spirituosen verbunden oder weihnachtlichen Leckereien, hat aber auch eine anregende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Übrigens: Sternanis ist nicht mit ihm verwandt, hat aber einen ähnlichen Geschmack, weswegen man auch ihn nutzen kann. Fenchel. Auch dieses Gewürz verbinden viele eher mit Erkältungstee und sind bei dem intensiven Geschmack abgeschreckt.