Dortmunder Ritterbrauerei AG, Dortmund Dortmunder Union Schultheiss Brauerei AG Dortmunder Union-Brauerei AG Die Gründung der Gesellschaft erfolgte im Jahre 1889 unter Übernahme der seit 1870 bestehenden Brauerei Gebr. Meininghaus und Brauerei Heinrich Böhmke. Der Name lautete Dortmunder Brauerei-Ges. AG. 1905 Umfirmierung in Dotmunder Ritterbrauerei AG. Zahlreiche Brauereien wurden übernommen z. B. das Brauhaus Essen, Dortmunder Bürgerbräu, Brauerei Westfalia in Münster. In Lütgendortmund wurde in den 1960-ern eine neue Brauerei errichtet. Die Dortmunder Union-Schultheiss Brauerei AG erwarb die Mehrheit der Aktien und gliederte die Ritterbrauerei 1994 komplett ein. Als Dortmunder Union-Ritter Brauerei GmbH gehört die Gesellschaft heute zum Brau- und Brunnen Konzern. 1988 Brau und Brunnen AG Die Dortmunder Union Schultheiss Brauerei AG wurde 1988 in Brau und Brunnen AG umbenannt. Neben dem Geschäftsfeld Bier konzentrierte sich die Gruppe jetzt auch auf Alkoholfreie Getränke und im neu eingerichteten Geschäftsbereich Immobilien auf die Vermarktung des Grundbesitzes.
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1796 bis 1889 — Brauerei-Gründungen und neue Technik 1796: Gründung der Bergmann-Brauerei in Rahm. 1840: In Dortmund gibt es 74 Brauereien. 1843: Braumeister Heinrich Wenker braut in der "Krone am Markt" erstmals in Dortmund mit untergäriger Hefe. Das Dortmunder Export wird geboren. 1854: Gründung der Thier-Brauerei am Hohen Wall. 1854: Gründung der Hövels-Brauerei am Hohen Wall. 1867: Gründung der Stifts-Brauerei in Hörde. 1868: Gründung der Dortmunder Action-Brauerei (DAB) in der Innenstadt-West. 1873: Carl von Linde erfindet die Kühlmaschine. Folge: Untergäriges löst obergäriges Bier ab. Untergärige Hefe braucht eine Temperatur von 4-9°C — dank der neuen Kühlung kann man jetzt ganzjährig untergäriges Bier brauen. Vorher war ganzjährig nur dunkles obergäriges Bier möglich. Und das "Dortmunder Helle" wird ein Hit — aber die neue Technik ist teuer. Nur große Brauereien können sich das Kühlsystem leisten. Kleine Brauereien schließen oder werden aufgekauft. 1873: Gründung der Dortmunder Union Brauerei (DUB) in der westlichen Innenstadt.
Auch die beiden Hausbiere vom Wenkers (Urtrüb und Schwarzes) werden hier gebraut. Dortmunder Bergmann-Bier seit 2010 2010 kam eine neue alte Marke dazu: Der Dortmunder Dr. Thomas Raphael hatte sich die Namensrechte "Bergmann-Bier" gesichert und braut seitdem kleine Mengen im Hafen. Die vier großen Bergmann-Sorten werden nach Dortmunder Rezept bei Bosch in Bad Laasphe/Wittgenstein gebraut — das exklusive Adam-Bier und andere kleinere Spezialitäten kommen aus der Bergmann-Brauerei im Hafen. Für mehr reicht die Kapazitäten (noch) nicht. Die alte Bergmann-Brauerei in Rahm (1796) war von Ritter gekauft und 1972 aufgegeben worden. Ganz schön kompliziert, oder? Hier gibt's die Geschichte der Dortmunder Brauereien als Chronologie – und auch die ist schon stark verkürzt. 1266 bis 1600 — die Anfänge des Dortmunder Bieres 1266: In einer Dortmunder Urkunde wird erstmals Grutbier erwähnt. Das "Bier" wird mit Myrte, Rosmarin, Wacholder, Lorbeer, Kümmel und Anis gewürzt und vergoren. Unansehnlich — aber beliebt.
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1873: Verlegung der Kronen-Brauerei vom Alten Markt an die Kronenburg (Märkische Straße). 1889: Gründung der Ritter-Brauerei in der westlichen Innenstadt. Nach 1945 zieht die Brauerei nach Lütgendortmund. 1920 bis 1996 — Fusionen und Übernahmen 1920: Nach dem 1. Weltkrieg gibt es in Dortmund nur noch 28 Brauereien. 1927: Bau des Kellerei-Hochhauses der DUB ( "U-Turm"). Das goldene U wird erst 1968 montiert. 1971: DAB übernimmt Hansa. 1972: Im Dortmunder Brauwesen sind fast 6000 Mitarbeiter beschäftigt. Dortmund ist mit jährlich 7, 5 Millionen Hektolitern Bierhauptstadt Europas — weltweit wird nur in Milwaukee/USA mehr Bier gebraut. Allein bei der Union werden über 2 Millionen Hektoliter gebraut, bei der DAB 1, 6 Millionen Hektoliter. 1972: Die Bergmann-Brauerei wird aufgegeben. 1980er: Der Niedergang von Kohle und Stahl führt auch zu einem Umsatzeinbruch. 1982: DAB (DAB, Hansa) zieht in den Neubau an der Steigerstraße an den alteingesessenen Standort der Hansa-Brauerei. Hier werden heute alle Dortmunder Biere bis auf Bergmann gebraut.