Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Arnold Pöschl / Pichler Verlag Zubereitung Für das rosa Hirschsteak mit Pilzen das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Die gut geputzten Hirschrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Steaks darin sehr scharf, also bei starker Hitze, kurz anbraten und dann vom Feuer nehmen. Knoblauchzehe, Rosmarinzweig, sowie frische Butter in die Pfanne geben und die Steaks im heißen Backrohr etwa 8 Minuten auf den gewünschten Garpunkt weiterbraten. Hirschsteak niedrigtemperatur rezeptfrei. Dabei sollten die Steaks aber innen noch rosa sein. Dann herausnehmen und mit Alufolie abgedeckt noch 10 Minuten rasten lassen. Bratenrückstand nach Belieben mit etwas Rindsuppe oder Wasser aufgießen, stark einkochen lassen, abschmecken und mit kalter Butter montieren. Inzwischen für die Pilze die gewürfelte Schalotte und den Knoblauch in Butter anschwitzen. Pilze zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und braten. Gegen Ende etwa 2 Esslöffel frische Butter zugeben, die fein gehackte Petersilie einrühren und die Pilze mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4, 19/5 (14) Hirschfilet rosa mit Niedrigtemperatur - Methode 20 Min. normal 4, 13/5 (6) Hirschfilet-Medaillons mit Walnusskruste 25 Min. normal 3, 8/5 (3) Hirschlende oder Hirschfilet 25 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Hirschfilet mit getrüffelten Spätzle, dazu Salat von Wintergemüse aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 11. 03. 21 120 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Hirschfilet mit Steinpilzkruste Damhirsch oder kleiner Rothirsch 30 Min. normal 3, 2/5 (3) Hirschfilet mit Pfifferlingen Ein Hirschfilet wiegt ca. 400 - 500 g 30 Min. Niedrigtemperatur mit Hirschsteak Schnell Rezepte - kochbar.de. pfiffig 3, 2/5 (3) Hirschfilets mit Pfifferlingen und gefüllte Rotweinbirnen 45 Min. pfiffig 3/5 (1) Mariniertes Hirschfilet mit Champignons 15 Min. normal (0) Hirschfilet à la Wellington 30 Min. pfiffig (0) Hirschfilet mit Wirsing und Knöpfle 60 Min. normal (0) Süßkartoffel-Burger mit flambiertem Hirschfilet und Cranberries 45 Min. normal 3, 5/5 (2) Hirschfilet mit Nüssen und Kirschen 30 Min.