Gerade zu Weihnachten wird gerne eine gefüllte Gans als Festessen serviert. Dieses Rezept wurde inspiriert von dem Rezept aus dem Buch Die Genussformel von Werner Gruber und weiteren Ideen. Zutaten [ Bearbeiten] Gans 1kg Maronen 1kg Orangen 2 große Zwiebeln Salz Gewürze Rotwein etwas Weißwein 1 kleiner Löffel Honig Die Größe der Gans sollte so gewählt werden, dass sie noch in den Ofen passt. Vorbereitung [ Bearbeiten] Die gefrorene Gans wird aus der Verpackung geholt und in eine Plastiktüte mit etwas Rotwein gelegt. Die Plastiktüte wird möglichst luftfrei zugebunden und die Gans im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort langsam aufgetaut. Gefüllte gans mit maronen niedrigtemperatur im. Je nach Größe der Gans sind 24h hierfür notwendig. Wenn in der Gans die Innereien in einer separaten Plastiktüte sind, werden diese nach dem Auftauen entnommen. Füllung [ Bearbeiten] Die Orangen werden filetiert, um die Gerbstoffe in der Haut jedes einzelnen Orangenstücks zu meiden. Die Zwiebeln werden grob geschnitten und in Olivenöl glasiert. Die Maronen werden zugegeben.
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1. Bei den im Supermarkt gekauften Gänsen sind die Innereien der Gans meist in Folie verpackt. Diese müssen noch entfernt werden. bei den frischen Gänsen vom Bauernhof sollte man darauf achten, dass man die Innereien mit erhält. Die Gans dann auswaschen und salzen. Die Innereien säubern und fein hacken. 2. Staudenselleriestangen waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stückchen schneiden. Die Orange schälen und die weiße Haut vollkommen entfernen (schmeckt bitter) und in Stücke zerteilen. Die Toastbrotscheiben würfeln. Gefüllte Gans (Niedrigtemperatur) | Kochmeister Rezept. Die Esskastanien grob würfeln. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen. 3. Die Mischung mit reichlich Thymian (3 EL), Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und in die Gans füllen. Die Öffnung verschließen. Dazu 3 oder 4 Rouladennadeln einstechen und mit Küchengarn im Zick-Zack die Gans verschließen, wie bei einem geschnürten Korstett oder bei Wanderstiefeln. Wenn die Gans fertig ist, entfernt man nur die Nadeln und kann das Garn dann abnehmen, ohne große Fummelei.
Zutaten Staudensellerie in Scheiben, Äpfel in Stückchen schneiden, Toastbrot würfeln, Maronen und Zwiebeln würfeln. Alles mischen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In die Gans füllen, Öffnung schließen, Gans von außen salzen. Gans in eine Fettpfanne legen und im vorgeheitzten Ofen bei 220 Grad 1 Std. braten. Dann 7 Std. bei 80 Grad weiterbraten. Vor dem Servieren die Gans eine halbe Std. Gefüllte gans mit maronen niedrigtemperatur rezept. bei 180 Grad braten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Braten-Rezepte
Gans wird butterzart und bleibt saftig. Wenn zu wenig Sauce im Bräter ist, kann man 2 Stunden vor Ende der Garzeit etwas Wasser hineingeben. Gans herrausnehmen und warm stellen. Sauce durch ein Sieb gießen. Wenn zu wenig, noch mit geflügelfonds strecken undmit Rotwein und Creme fraiche verfeinern. Die Fülle aus der Gans holen und als Beilage mit Rotkraut servieren.
Backobst-Maronenfüllung für Gans auf Niedrigtemperatur Zutaten Für 8 Portionen 400 g Backobst, in Stücke geschnitten Kastanien (küchenfertig, Vakuum oder aus dem Glas) 4 Zwiebeln ( gemischte Sorten am Besten) 1 El Salz (nach Belieben Kräutersalz) Cajun-Gewürz ( oder Gefügel-Mischung) Zweig Zweige Salbei und Currykraut Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln klein schneiden (ich habe eine rote, eine weiße und zwei Frühlingszwiebeln mit Grün verwendet); mit den anderen Zutaten in einer Schüssel mischen, weiter verfahren wie im Rezept unten. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Du wirst Dich wundern, woher plötzlich die Power kommt. Nicht warten – sondern ausprobieren! Mental Workshop: Motivation genauer ansehen Prüfungsvorbereitung Bürokommunikation Manchmal ist es einfacher, seine Prüfung mit TOP Ergebnissen zu schaffen, als man denkt. Oft sind es nur die Lernunterlagen, die man verwendet und die Motivation, die den Unterschied ausmachen. Probiere doch einfach mal aus, wie schnell Du die Inhalte drauf hast und was da am Ende für eine Zensur dabei herauskommt… In unseren Trainings gehen wir Step by Step durch die einzelnen Lernfelder, damit Du am Ende den größten Erfolg für Deine Prüfung bekommst. Prüfungsvorbereitung aktuell für Kauffrau/ Kaufmann für Bürokommunikation. Wenn Du Deine Prüfung mit einer TOP Zensur bestehst, dann hast Du alles richtig gemacht. Viel Erfolg dabei
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