Jetzt sind zwei Wochen ins Land gegangen und seither gab es drei mal gegrillte Wassermelone in genau dieser Form, wie ich sie euch hier aufschreibe. Der Trend ist verdient, soviel kann ich definitiv sagen. In bewährter Kombination mit Feta und ergänzt um Minzpesto und Pinienkerne ist das sowas wie der vorgezogene Sommer. Die zweite Innovation in diesem Rezept ist dabei der gegrillte Salat. Inhaltsverzeichnis Darum grillen wir Melone Die Grill-Technik Die Marinade Feta, Minze & Co Rezept Gegrillte Wassermelone & gegrillter Salat: Warum das denn? Hitze zerstört Zellwände. Gegrillte wassermelone mit feta pizza. So einfach ist das. Wasserdampf dehnt sich aus, Zellen denaturieren, Zucker karamellisieren und im Zusammenspiel sorgt das dafür, dass vertraute Lebensmittel plötzlich ganz anders schmecken und eine vollkommen neue Bisshaptik entwickeln. Beides passiert in diesem Gericht in einer Art, die ich in beiden Fällen als Zugewinn an Komplexität empfinde. Bei der gegrillten Wassermelone findet eine faszierende texturelle Wandlung statt: Die roh noch brüchige und irgendwie an Luftschokolade erinnerne Konsistenz verändert sich hin zu einer annähernd fleischig-saftigen Textur.
Eine Stichflamme kann entstehen. Deshalb empfiehlt der Profi Grillanzünder zu verwenden um diese Gefahr zu vermeiden. Gasgriller nur mit geöffnetem Deckel zünden. Sollte mal ein Fettbrand passieren, niemals mit Wasser löschen!! Grills nur im Outdoor Bereich verwenden. Es empfiehlt sich, eine Löschdecke in der Nähe des Grills zu haben, sind Tipps der Grillprofis. Der Grilltipp der Profis Steak grillen Wir verwenden für Steaks Cult Beef. Das sind österreichische Kalbinen. 1 Steak mindestens 2 Finger dick schneiden. Das Steak vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen. Den Grill gut vorheizen. Wir verwenden zum Angrillen vom Steak eine Sizzle Zone. Da haben wir ca. 800 Grad und verkrusten die Oberfläche vom Fleisch, damit der Fleischsaft nicht austritt. Gegrillte wassermelone mit feta von. Eine Faustformel sagt, ca. 2 Minuten auf jeder Seite angrillen. Danach legen wir das Fleisch bei ca. 100 -120 Grad in den Garraum und ziehen das Fleisch indirekt auf die gewünschte Kerntemperatur. In unserem Fall auf medium rare ( 52 Grad) Nach dem Grillen das Fleisch auf dem Brett noch etwas ruhen lassen, damit sich das Fleisch entspannen kann und sich der Fleischsaft wieder aufs ganze Stück verteilt.
Pickle-Sud ansetzen und Zwiebeln einlegen. Für den Pickle-Sud Wasser, Zucker und Balsamico in einem Topf kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Die Zwiebeln schälen, mit einem scharfen Messer in möglichst feine Ringe schneiden und in etwa 3/4 des noch warmen Pickle-Suds einlegen. Zutaten 100 g Zucker weiß 100 ml Balsamico Essig, hell 100 ml Leitungswasser 2 rote Zwiebeln, mittelgroß Chicorée grillen. Die braunen Enden vom Chicorée abschneiden, Köpfe der Länge nach halbieren. Dann salzen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und den Chicorée darin auf den Schnittflächen kurz und scharf anbraten. Gegrillte Melone mit Lavendelblüten, Tellicherry Pfeffer und Fetakäse | Fuchs Gewürze. Mit dem Rest des Pickle-Sudes ablöschen und zum Abkühlen zur Seite stellen. 4 Köpfe Chicorée 1 EL Sonnenblumenöl 2 g Salz, fein Wassermelone würfeln. Die Melone großzügig von der Schale befreien und in walnussgroße Würfel schneiden. Salat anrichten. Zum Anrichten Salat und Melone auf den Teller drapieren, die Zwiebelringe aus dem Sud nehmen und zusammen mit Feta, Oliven und etwas Olivenöl über den Salat streuen.