simpel (0) Zucchinisüppchen mit Blätterteighaube an aromatisierter Tomate und Parmesanchip aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 22. 03. 22 120 Min. pfiffig 4, 15/5 (11) Scharfe Zwiebelsuppe mit Parmesan - Blätterteighaube 30 Min. pfiffig 4, 09/5 (21) Weißwein-Käse Suppe mit Blätterteighaube mit Champignons 30 Min. pfiffig 4/5 (4) Pilzsuppe mit Blätterteighaube 30 Min. normal 4/5 (6) Consommé double vom Wild unter der Blätterteighaube Doppelte Wildkraftbrühe 60 Min. pfiffig 3, 89/5 (7) Wirsinggemüse mit Blätterteighaube 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Schweinemedaillons unter der Blätterteighaube 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Pikanter Hackfleischauflauf mit Blätterteighaube 25 Min. normal 3, 33/5 (1) Gulasch mit Blätterteighaube mit Würzbasis 30 Min. normal 3/5 (1) Hähnchen unter der Blätterteighaube 40 Min. normal 3, 75/5 (2) Steinpilzsuppe mit Blätterteighäubchen 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Pilz-Wildragout unter der Blätterteighaube 45 Min.
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Das Süppchen wird mit einer knusprigen Blätterteighaube gekrönt - das macht was her. Rezeptinfos Portionsgröße Für 2 Personen Zubereitung Die Pilze 10 Min. in 250 ml warmem Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen, falls nötig trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Den Blätterteig auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Champignons darin 3 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Eingeweichte Pilze ausdrücken und fein hacken, das Einweichwasser vorsichtig zu den Pilzen gießen, ohne dass Sand in die Suppe gerät. Gehackte Steinpilze, 4 EL Sahne und Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in zwei ofenfeste Suppentassen füllen. Aus dem Blätterteig Kreise – etwas größer als die Tassen – zurechtschneiden.
Evtl. Teigkanten mit einem scharfen Messer geradeschneiden, sodass ein gleichmäßiges Rechteck entsteht. Teigplatte mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Teig tourieren. Für die erste einfache Tour Teig wieder aufdecken und die Arbeitsplatte leicht bemehlen. Von rechts ein Drittel des Rechtecks zur Mitte schlagen, das linke freiliegende Drittel darüberlegen und leicht andrücken, sodass 3 Schichten entstehen. Teigpäckchen mehlieren und mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Erst von der kurzen Seite aus rollen, dann den Teig drehen und von der langen Seite aus rollen. Teig erneut abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Für die erste doppelte Tour die Seiten jeweils bis zur Hälfte einschlagen, dabei in der Mitte einen kleinen Spalt von ca. 5 cm freilassen. Eingeschlagene Seiten übereinander falten und leicht andrücken, sodass 4 Schichten entstehen. Teigpäckchen mehlieren, zum Rechteck ausrollen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Schritt 6 (einfache Tour) wiederholen.