Gastronormbehälter sind heute aus der Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Sie vereinfachen, aufgrund der einheitlichen Maße, das Zusammenstellen der Küchenausstattung. Aber nicht nur in der Küche sind die Helferlein zu finden, sondern z. B. auch an Salattheken. Besonders häufig sieht man die GN-Behälter aus Edelstahl in Imbissen. GN Maße sind weltweiter Standard. Zu den gängigen GN Maßen zählen: GN 1/1, 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9, 2/1, 2/3, 2/4. Bei den Maßen unterscheidet man zwischen dem Außenmaß und der "lichten Weite". Bei der Auswahl eines Behälters sollte das Außenmaß entscheidend sein. Auch sollte man immer auf die Höhenangabe (in mm) achten. Die Höhe ist wichtig, wenn die Gastronorm-Behälter z. B. für Chafing-Dishes oder Transportbehälter vorgesehen sind. Gastronormbehälter werden aus Edelstahl, Polycarbonat, Porzellan oder Polypropylen gefertigt. GN Behälter - Atosa Deutsche. Die Kunststoffbehälter aus Polypropylen sind gut zum Transport geeignet da es diese wahlweise auch mit festschließenden Deckel gibt. Gastro-Behälter aus Edelstahl finden überwiegend in der heissen & warmen Küche Anwendung, da sie hitzebeständig sind.
Zudem unterscheiden sich Gastronorm-Behälter in der Art ihrer Ausführung: Sie stehen mit oder ohne Tragegriffe, blickdicht oder durchsichtig, gelocht (zum Abtropfen von Zutaten und Speisen) oder nicht gelocht und in verschiedenen Farben in den Regalen. Besonders robust sind GN-Behälter mit emaillierter bzw. Granit emaillierter Beschichtung. Sie eignen sich wunderbar zum Backen. Welche Größen haben Gastronorm-Behälter? GN Behälter Maße Übersicht - Gastronorm Maße - Porzellan Maass. Eine Gastronorm GN 1/1 entspricht einer Größe von 530 Millimeter mal 325 Millimeter. Die Abmessungen der größeren Form GN 2/1 und der vielen kleineren Formen, wie beispielsweise GN 1/2, GN 2/3 oder GN 1/6, ergeben sich aus den entsprechenden Teilungsfaktoren und können der folgenden Übersicht entnommen werden. Auch die Behältertiefen sind genormt: Es wird hauptsächlich zwischen den folgenden Tiefen unterschieden: 20 mm • 40 mm • 65 mm • 100 mm • 150 mm • 200 mm Zwischentiefen, beispielsweise 55 mm oder 190 mm, können durch entsprechende Einsatzbehälter erzielt werden. Wichtig!
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Sie haben die Wahl. Polypropylen: Der Kunststoff für hohe Temperaturen Polypropylen ist ein sogenanntes Polyolefin, also ein thermoplastischer Kunststoff. Es ist ein hartes, kratzfestes und besonders temperaturbeständiges Material. Gastronorm-Behälter aus Polypropylen sind deshalb gut zum Erwärmen von Speisen in der Mikrowelle oder im Wasserbad geeignet, da das Material teils Temperaturen bis zu 160 Grad erträgt. Fett und Feuchtigkeit werden besonders gut gehalten. Ein weiterer Vorteil ist, dass diese Gastronorm-Behälter problemlos in einer Geschirrspülmaschine gereinigt werden können. Ihre Nachteile: Sie sind weder für Backöfen geeignet noch säurebeständig. Des Weiteren wird das Material unter 0 Grad spröde und verliert so an Stärke. Polyethylen: Der günstige Kunststoff Polyethylen ist ebenfalls ein Polyolefin. Bei Küchenbehältern wird oft auf Polyethylen mit hoher Dichte (PE-HD = High Density Polyethylen) zurückgegriffen. Es behält seine physikalischen Eigenschaften über einen Temperaturbereich von ungefähr minus 50 bis plus 90 Grad.