Die Frage der Woche Elvira H. aus J. isst gerne öfters mittelscharfe bis scharfe Currygerichte. Oft sei das Geschmackserlebnis zwischen Rotwein und Speise enttäuschend. Welches ist Ihre ideale Empfehlung? In diesem Fall handelt es sich um eine der schwierigsten Kombinationen. Wegen der Schärfe der Speisen können viele Weine nicht dagegenhalten. Rezepte zum Rotwein - [ESSEN UND TRINKEN]. Rote Gewächse passen gar nicht, weil die Tannine den Schärfe-Eindruck tendenziell verstärken. Wenn Sie auf diese Farbe stehen, können Sie es vielleicht mit einem fruchtigen, im Stahltank ausgebauten Pinot noir versuchen. Infrage kommen beispielsweise süffige, frische Beispiele aus der Deutschschweiz. Eine andere Möglichkeit ist ein deutscher Spätburgunder ohne Holz-Ausbau. Weisswein ist die bessere Wahl Die beste Lösung für ein Curry-Gericht ist ein halbtrockener Riesling, also ein Weisswein mit dezenter Restsüsse. Diese bildet ein ideales Gegengewicht zum scharfen Gericht. Frische und leichte Crus kommen aus Deutschland, etwa ein Kabinett oder eine Auslese aus dem Anbaugebiet Mosel.
Bei Weissweinen eher trockene, cremige wie Silvaner. Kräftige Schnittkäse (Mittelalter Gouda, junger Bergkäse, Appenzeller, Gruyere): fruchtige, trockene Rotweine wie Trollinger und Dornfelder. Weißweine dürfen fruchtig sein und Restsüße haben wie ein Riesling. Hartkäse, alt: Hartkäse haben die längste Reifezeit aller Käsesorten. So kann man hier zu Holzfassgelagerte kräftigen Rotweine greifen (z. Barolo, Rioja Reserva oder Gran Reserva). WICHTIG! Der Wein zu einer Käseplatte, sollte sich nach dem kräftigsten und aromatischsten Käse richten. Unsere Lieblinge Wen wir Käseplatten zusammenstellen, wird es meist eine bunte Mischung. Besonders gut kommen Hartkäse an (aber das ist natürlich Geschmacksache). Wein und Herbstgerichte – Weinteufel. Hier sind zwei Beispiele die wir als sehr lecker empfinden: Gemischte Käseplatte leicht – Frischkäse, Brie, Camembert, Emmentaler, Junger Gouda, Grana Padano, Heumilchkäse Es ist eine leichte Käseplatte die für Käse-Einsteiger gedacht ist. Dazu servieren wir meist Riesling als Weißwein und Spätburgunder als Rotwein.
Als Knoblauchfan bin ich begeistert wie die Spanier meine Leidenschaft teilen. Dennoch kann man auch hier eher vorsichtig sein (oder auch nicht, denn wenn alle stinken merkt es eh niemand 😉) Hier sind unsere super leckeren Klassiker: Aioli Olivenpaste Datteln im Speckmantel Eingelegte Oliven mit Rosmarin und Knoblauch Eingelegte Paprika Eingelegte Zucchini mit Feta Champignons Kanarischer Kartoffelsalat Hackbällchen in Tomatensoße Hähnchenspieße Knoblauchgarnelen Gerne gesehen sind ebenso noch spanischer Käse, Serrano Schinken und/oder Sardellen auf einer Platte drapiert und mit frischen Tomaten und Nüssen dekoriert. Übrigens: Die aufgelisteten Rezepte sind alle für vier Personen. Kleine Snacks Zum Wein Rezepte | Chefkoch. Dennoch solltet Ihr selber einschätzen wie viel Essen ihr für wie viele Personen bräuchtet. Hängt auch sehr damit zusammen wie viel Hunger mitgebracht wird wie die Tapas gegessen werden. Auch die Käseplatte gehört zu dem Top-Kombi-Partner zu einem leckeren Wein. Doch leider ist dieses "Pairing" weniger leicht und fast schon eine Wissenschaft für sich.