Dieser Eintrag wurde veröffentlicht unter 14. January 2022. Kaum jemand kann der süßen Versuchung Schokolade widerstehen. Es gibt tatsächlich nur wenige Menschen die keine Schokolade mögen. Sei es, weil sie an einer Schokoladen Unverträglichkeit leiden oder weil sie ihnen einfach zu süß ist. Andere lieben die süße Verführung, müssen aber dennoch aufgrund von Histamin Schokolade fernbleiben. Muss man bei einer Histaminunverträglichkeit wirklich auf Schokolade verzichten? Enthält Kakao Histamin? | histaminarme Ernährung bei Histaminintoleranz. Es gibt doch gar keine Histamin Schokolade oder? Dass Histamin Schokolade ungenießbar macht, ist ein Ammenmärchen. Die beliebte Süßigkeit enthält nämlich gar kein Histamin. Dafür ist sie reich an anderen biogenen Aminen wie Tyramin und Phenylethylamin. Diese Amine sind auch in Kakao enthalten und können die körpereigene Histaminproduktion ankurbeln. Somit kann Histamin Schokolade indirekt ungenießbar machen. Zumindest für Menschen, die an einer Histaminintoleranz leiden. Schokolade ist also ein Histaminliberator. Auf Schokolade müssen Sie dennoch nicht verzichten.
Von dieser Erkrankung wird gesprochen, wenn ein Mißverhältnis zwischen Histamin und dem Enzym Diaminooxidase (DAO) besteht, welches für den Abbau zuständig ist. Wird Histamin zusätzlich zum körpereigenen Stoff über Lebensmittel zugeführt, kann es zu einem Überschuss kommen, der nicht mehr verarbeitet wird, erklärt Professor Reinhart Jarisch vom Floridsdorfer Allergie Zentrum in Wien. Die meisten Symptome, die mit der Erkrankung einhergehen, sind häufige Kopfschmerzen und Migräne, aber auch angeschwollene Nasenschleimhäute. MedizInfo®: Histaminintoleranz: Histamin in Schokolade. «Man sieht das oft im Restaurant», erläutert Jarisch. «Die Leute fangen an zu essen und schnäuzen sich dann. Auch Herzrhythmusstörungen in Form von Herzrasen, Asthmaanfälle sowie Durchfälle und Blähungen können auf eine Histaminintoleranz hindeuten. Einige Frauen bekommen zudem Gebärmutterkrämpfe, weil dort Histaminrezeptoren am Organ liegen. «Das ist ein ganz brutaler Schmerz», sagt Jarisch. Weitere Signale, die eine Histaminintoleranz vermuten lassen könnten, sind ein niedriger Blutdruck sowie eine Empfindlichkeit gegenüber Narkose- und Röntgenkontrastmitteln.
Reifeprozess bedeutet Histamin Ausgelöst werden diese vor allem durch Lebensmittel, die einen Reifeprozess durchlaufen, da bei der Lagerung Histamin durch Bakterien entsteht. So stehen etwa Hartkäse, Salami, geräucherter Fisch und Schinken sowie Thunfisch ganz oben auf der Tabuliste. Aber auch Tomaten, Spinat und Schokolade sowie Rotwein werden ganz schlecht vertragen. «Wenn man Rotwein nicht verträgt, dann ist das schon ein sehr starker Hinweis darauf, dass man wahrscheinlich an Histaminintoleranz leidet», so Jarisch. «80 Prozent der Patienten, die wir hier haben, sind Frauen. Typischerweise im Alter von 40 Jahren, plus minus fünf Jahre», sagt der österreichische Mediziner. Schokolade und histamin video. Diese Verteilung komme zustande, obwohl Frauen mit den histamintypischen Symptomen viel seltener zum Arzt gehen würden. «Frauen sehen Kopfschmerzen einmal pro Woche als normal an», sagt Jarisch. «Das ist aber nicht normal. Jeder Mann würde da ausflippen und glauben er hätte einen Gehirntumor. » Wer an Histaminintoleranz leidet, der kann die Symptome bereits durch Meiden der entsprechenden Lebensmittel abstellen.
Denn auch das ist leider – wie gesagt – bei einer Histaminintoleranz tabu. Wie sieht es bei HIT aus mit purem Kakao? Der Kakao selbst hat einen sehr geringen Histamingehalt und es werden ihm allerhand gute Eigenschaften nachgesagt. Kakao gilt als anti-entzündlich und schüttet Serotonin (das Glückshormon) aus – Serotonin gilt aber auch bei HIT als eine der Hauptursachen für Migräne. Schokolade ohne histamin. Kakao wird allgemein als Histaminliberator eingestuft, diese Wirkung ist jedoch noch nicht ausreichend erforscht. Fakt ist, dass Kakao ein Gemisch an biogenen Aminen enthält, die besonders für Migräne als Auslöser angesehen werden: Tyramin, Octopamin, Phenylethylamin. Des Weiteren ist auch in Kakao ein Anteil an Koffein und Theobromin, welches zu Nervosität und erhöhter Hirnaktivität führen kann. Allerdings ist dieser Anteil sehr viel geringer als das Koffein, welches in Kaffee sowie schwarzem Tee gemessen werden kann – Aber: Koffein ist ebenfalls ein Histaminliberator. Welche positiven Eigenschaften hat Kakao für deinen Körper & deine Histaminintoleranz?
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Ungezuckert handelt es sich dann um den Backkakao und mit Zucker und Emulgatoren entsteht ein kakaohaltiges Getränkepulver, welches man in Milch rühren kann. Bei dem herausgepressten Fett aus dem Kakao handelt es sich um Kakaobutter. Diese wird dann zum Beispiel für weiße Schokolade verwendet, ebenso aber auch für Kuvertüre und für Nougat. In der Kosmetik und in der Pharmazie gibt es weitere Verwendungsmöglichkeiten. Histamingehalt von Kakao Kakao enthält zwar kein Histamin, allerdings andere biogene Amine. Schokolade und histamin in english. Das sind, vereinfacht gesagt, andere biologische Stoffe, welche sich in der gleichen Gruppe befinden wie Histamin. Teilweise werden im Körper die gleichen Enzyme für den Abbau benötigt. Daher wird bei Histaminintoleranz oft empfohlen, bei solchen Lebensmitteln besonders vorsichtig zu sein. Ein zweiter Punkt ist das Thema Histaminliberatoren. Bei Histaminliberatoren handelt es sich um Lebensmittel, welche die Freisetzung von körpereigenem Histamin fördern. Beispiele dafür sind Himbeeren, Erdbeeren und eben auch Kakao.
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