#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #aubergine #melanzane #melanzanealforno #aubergineüberbacken #überbackeneaubergine Überbackene Aubergine ein Antipasti, wie vom Italiener!
Dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen, so dass Auberginenschiffchen mit ca. Die ausgehöhlten Auberginenhälften mit der Öffnung nach oben in eine geölte (Werbelink) Auflaufform setzen. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Füllung: Den Strunk der Tomaten mit einem kleinen, spitzen Messer kegelförmig herausschneiden und den Boden kreuzförmig einritzen. 15 Sekunden in das kochende Wasser geben und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut von den Tomaten abziehen. Das kochende Wasser hat nun ausgedient und kann entsorgt werden. Die gehäuteten Tomaten quer halbieren und den Saft und die Kerne entsorgen. Dann die Tomaten fein würfeln. Das Fruchtfleisch der Auberginen, die entsteinten Oliven und die Kapern hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. Eine große, (Werbelink) beschichtete Pfanne ( *) auf mittlerer Stufe erhitzen. Sollten sie Farbe annehmen, die Hitze reduzieren und einen Spritzer Wasser in die Pfanne geben. Auberginenfächer mit Schafskäse überbacken Rezept | LECKER. Dann den Knoblauch und die Kräuterzweige in die Pfanne geben und ca.
Wer aber gerne Soße haben will, gibt einfach zusätzlich eine kleine Packung passierte Tomaten in die Auflaufform. Mit einem Zweig Oregano oder Thymian, etwas Salz und mit dem Saft, der aus den Auberginen schwappt, sollte die Soße genügend Würze abbekommen. Rezept Gefüllte Auberginen mit Schafkäse Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise): 2 Auberginen (länglich) 300g frische Tomaten 1 mittelgroße Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 4 Zweige frischer Oregano, oder Thymian 2 EL Kapern 12 schwarze Oliven, ohne Stein 150 g Schafskäse, oder 1 Mozzarella 1 Ei 50g geriebener Parmiggiano Reggiano (Parmesankäse) 3 EL (Werbelink) Olivenöl ( *) Evtl. Semmelbrösel zum Binden 1/2 TL (Werbelink) Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf ( *) schwarzer Pfeffer (ganz) ( *), frisch gemahlen Salz, so nach Gefühl Zubereitung: Für die Auberginen: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen, sobald es kocht. Die Auberginen waschen, den Strunk dran lassen und die Früchte längs durch den Strunk halbieren. Aubergine Schafskäse überbacken Rezepte | Chefkoch. Die Auberginen im Wasser bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten kochen.
Das gibt ihnen einen guten Geschmack, macht sie aber auch etwas ölig. Auberginen saugen Fett gerne auf wie ein Schwamm. In Italien hingegen werden die Auberginen halbiert und vorgekocht, um sie anschließend zu füllen. Dadurch schmecken die Auberginen etwas milder und das Gericht wird leichter. Bei der Füllung ist Fantasie gefragt Die anatolische Variante wird mit Hackfleisch gefüllt. "Melanzane Ripiene", wie dieses Gericht im Original heißt, kommt ohne Fleisch aus und es fehlt auch nicht. Entgegen dem italienischen Original habe ich jedoch Schafskäse statt Mozzarella verwendet. Der schmilzt zwar weniger gut, hat aber einen etwas würzigeren Geschmack. Außerdem habe ich etwas (Werbelink) Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf ( *) hinzu gefügt. Ich kann eben nicht aus meiner "anatolischen" Haut. Dieses Rezept ist wirklich narrensicher. Ihr müsst nur aufpassen, dass ihr beim Aushöhlen der Auberginen nicht die Haut verletzt, damit sie nicht auslaufen. Eine Soße ist bei diesem Rezept nicht vorgesehen.
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