zurück zum Kochbuch Regional & saisonal Durchschnitt: 5 ( 2 Bewertungen) (2 Bewertungen) Rezept bewerten Muffins mit Rhabarber - Kleine Kuchen, großer Genuss! Die in Rhabarber reichlich enthaltene Apfel- und Oxalsäure sorgt nicht nur für den typtischen fein-säuerlichen Geschmack des Gemüses, sondern wirkt unter anderem gegen krankmachende Bakterien in Magen und Darm und bringt die Verdauung in Schwung. Wenn Sie Probleme mit Nieren- oder Gallensteinen haben oder an Rheuma oder Gicht leiden, sollten Sie aufgrund des hohen Oxalsäure-Gehalts auf Rhabarber lieber verzichten. Alternativ bieten sich für die Muffins klein geschnittene Erdbeeren, Himbeeren oder Apfelwürfel an.
Foto: CC0 / Pixabay / KlAnke Rhabarber kannst du ganz einfach im eigenen Garten pflanzen. Dabei kommt es auf den optimalen Standort und den richtigen Zeitpunkt… Weiterlesen So geht's: Einfache Anleitung für Rhabarber-Muffins Wenn du möchtest, kannst du die Rhabarber-Muffins mit einer Glasur verzieren. (Foto: CC0 / Pixabay / Jacob-Medien) Die Muffins mit Rhabarber sind ganz einfach hergestellt und gelingen mit Sicherheit auch beim ersten Mal. Schmilz die Butter im Topf oder in der Mikrowelle und lasse sie etwas abkühlen. Putze und wasche den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke. Die Stückchen sollten nicht zu groß sein, da sie später direkt in den Teig kommen. Am besten schneidest du sie einen halben bis einen Zentimeter lang. Gib die Butter zusammen mit einer Prise Salz, dem Zucker sowie dem Vanillezucker in eine Schüssel und verrühre das Ganze mit dem Handmixer, bis es schaumig wird. Füge nacheinander die vier Eier hinzu und rühre sie unter. Heize nun deinen Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor.
Die Rhabarber Muffins werden nun in der mittleren Einschubleiste des vorgeheizten Backofens bei 180 °C (Ober- / Unterhitze) für ca. 25 bis 30 Minuten gebacken bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen haben. Nährwertangaben: Ein Rhabarber Muffin enthält ca. 263 kcal und ca. 13 g Fett. Verweis zu anderen Rezepten: Muffins mit grünem Matcha Tee
Den geschälten Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Danach können die Streusel für die Rhabarber Muffins in einer kleinen Schüssel zubereitet werden. Dafür das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, den Zucker und die kalte Butter von Hand zu einem Teig verkneten und zu Streuseln zerbröseln. Für die Zubereitung des Rhabarber Muffins Teigs zuerst das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel gut miteinander vermengen. In einer weiteren größeren Rührschüssel die Margarine, den Zucker, den Vanillinzucker, die Eier und die Milch mit Hilfe eines elektrischen Rührgerätes oder der Küchenmaschine gut schaumig schlagen bis sich eine homogene Masse gebildet hat. Danach kann das Backpulver-Mehlgemisch in die nasse Teigmasse löffelweise untergerührt werden. Mit einem Esslöffel den fertigen Teig gleichmäßig auf die zwölf Backförmchen verteilen. Die Rhabarberstückchen in jede der mit Teig gefüllten Mulden drücken. Dabei einige Rhabarber Stückchen etwas tiefer und andere nur leicht eindrücken. Anschließend die vorbereiteten Streusel über die Rhabarber Muffins streuen.
4 Zutaten 12 Stück Rhabarber Muffins 70 g weiche Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 120 g Milch 2 Stück Eier 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 200-250 g Geschälter Rhabarber 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Rhabarber Muffins Den geschälten Rhabarber in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden, mit dem Puddingpulver vermengen und zur Seite stellen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und Eier 2min/St. 4 verquirllen. Mehl und Backpulver dazu geben und 20sek/St. 4 verrühren. Zum Schluss den Rhabarber in den Mixtopf geben und 10sek. /St. 2 unterrühren. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und für 20min bei 200° backen. Wenn sie abgekühlt sind kann man sie nach belieben mit Puderzucker bestäuben. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Solltest du an keine von diesen Zutaten rankommen, dann lass sie ersatzlos weg. Die Muffins werden dennoch gelingen. Die Mengenangaben findest du unten im Rezept. Sie ergeben 12 Muffins. Zubereitung der Rhabarber-Muffins Die Zubereitung der veganen Muffins könnte eigentlich nicht einfacher sein: Rhabarber waschen, würfeln und mit etwas Zitronensaft mischen – 2-3 Minuten Restliche Zutaten zu einem Teig verrühren, Rhabarber unterheben – 2-3 Minuten Muffinbleich mit Muffinförmchen oder Backpapier ausstatten und Teig hineingeben – 2-3 Minuten Muffins backen – ca. 20 Minuten Die Muffins sollten goldbraun werden und leicht aufgehen. Da jeder Ofen etwas anders ist, empfiehlt es sich beim Backen immer, das Gebäck im Ofen im Auge zu behalten, damit nichts zu dunkel wird und mit der Stäbchenprobe zu testen, ob der Teig schon durch ist. Wenn nichts mehr am Holzstäbchen klebt, sind wir da, wo wir hin wollen. Sollte dein Teig zu diesem Zeitpunkt noch sehr blass sein, kannst du kurz auf die Überback-Funktion stellen, bis etwas Bräune vorhanden ist.
Zubereitung 1. Den Lauch putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Staudensellerie, Zucchini und Fenchel waschen, putzen und klein schneiden. 2. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Min. köcheln lassen. 3. Die Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse zum Eintopf pressen. Die roten Linsen hinzufügen und das Ganze weitere 10 Min. köcheln lassen. 4. Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den fertig gegarten Eintopf mit Tomatenmark, Weißwein, Diätwürze und Pfeffer würzen und abschmecken. 5. Das Gericht auf tiefe Teller oder Suppentassen verteilen und mit der Petersilie bestreuet servieren. Zutaten für Portionen 4 Stangen Lauch mittelgroße Zucchini Staudensellerie Fenchelknollen EL Omega-3-Öl 1500 ml GEFRO Gemüsebrühe Koblauchzehen 240 g getrocknete rote Linsen 8 Zweige Petersilie Tomatenmark Weißwein, trocken 1 Prise GEFRO Diätwürze Peffer aus der Mühle, schwarz Nährwerttabelle pro Portion 34 g Kohlenhydrate 21 g Eiweiß 4 g Fett 262 kcal Kalorien 2.
Nährwertangaben: Eine Portion Möhrentopf mit roten Linsen enthalten ca. 200 kcal und ca. 4, 6 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Kürbis-Linsentopf
Chorizo in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Chorizo darin 2–3 Minuten unter Wenden anbraten und in den Eintopf geben. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen Ernährungsinfo 1 Person ca. : 560 kcal 2350 kJ 26 g Eiweiß 29 g Fett 45 g Kohlenhydrate Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG