Der Katzenkaffee Kopi Luwak: Außergewöhnlich, extravagant, fast schon abenteuerlich – so könnte man ihn beschreiben, den Kaffee, der bis heute nichts an seiner Einzigartigkeit verloren hat. Kenner bezeichnen ihn als vollmundig, fast sirupartig, mit einem Hauch von Schokolade. Sie sind von einem langen und sauberen Abgang überzeugt. Doch was macht den sog. Katzenkaffee zum teuersten Kaffee der Welt? Katzenkaffee: Ein Kaffee mit einer einzigartigen Geschichte Kopi Luwak ist ein Markenname, der nur für einen speziellen Kaffee benutzt werden darf. Dieser Katzenkaffee kommt von den indonesischen Inseln Java, Sumatra und Sulawesi und muss den Verdauungsweg des Fleckenmusangs, einer Schleichkatzenart, durchlaufen haben. Seine unvergleichbare Herstellung erklärt auch seine Seltenheit und seine besondere Spezialität. Als Indonesien noch unter der Kolonialherrschaft der Niederlande stand, wurden in den Hochlagen von Sumatra und der Java-Inseln große Mengen Kaffeepflanzen angebaut. Die Bauern durften zwar die Plantagen pflegen, der Genuss der Kaffeebohnen wurde ihnen allerdings untersagt.
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Kopi Luwak ist der sogenannte Katzenkaffee, ein Luxuskaffee aus Indonesien. Der Namensbestandteil Kopi ist dabei das indonesische Wort für Kaffee. Musang luwak heißt im Indonesischen der Fleckenmusang, eine Schleichkatze, mit deren Hilfe der edle Kaffee entsteht. Wie entsteht Kopi Luwak? Der etwa hauskatzengroße Fleckenmusang ernährt sich u. a. von Kaffeekirschen, verdaut von diesen allerdings nur das Fruchtfleisch, die Kaffeebohnen werden wieder ausgeschieden. Zuvor fermentieren die Verdauungsenzyme im Darm der Schleichkatze die Kaffeebohnen jedoch und entziehen ihnen damit die bitteren und sauren Geschmacksstoffe. Dadurch erhalten die Kaffeebohnen ihren speziellen Geschmack. Seit 1996 kann Kopi Luwak zudem auch künstlich produziert werden. Dies gelingt mithilfe einer synthetischen Lösung mit Enzymen aus dem Verdauungstrakt der Fleckenmusangs. Wie wurde Kopi Luwak entdeckt? Früher war der auf den indonesischen Plantagen angebaute Kaffee ausschließlich für die Kolonialherren und den Export vorgesehen.
Doch mit der weltweiten Nachfrage gehen nicht nur Vorteile einher. Denn letztendlich sind bei der Produktion von Kopi Luwak die Fleckenmusangs der wichtigste Bestandteil. Und, wie du dir wahrscheinlich bereits gedacht hast, sucht nicht jeder Anbieter im indonesischen Regenwald nach den ausgeschiedenen Kaffeebohnen der Tiere. TIPP: Nachhaltig angebauter Luwak Kaffee von wilden Fleckenmusangs findest du beispielsweise bei MYBALI COFFEE. Mit dem Rabattcode INDOJUNKIE10 gibt es 10 Prozent Rabatt auf den Warenkorb. Die ausgeschiedenen Kopi Luwak Bohnen Wie werden die Tiere bei der Kopi Luwak Produktion behandelt? Fleckenmusangs lieben ihre Freiheit, wie eigentlich alle Tiere im indonesischen Regenwald. Luwak-Katzen springen und klettern nachts von Baum zu Baum, wo sie nach Insekten und Früchten suchen. Tagsüber machen sie es sich in Baumkronen oder Asthöhlen gemütlich. Aufgrund ihres geringen Gewichts und ihrer beeindruckenden Wendigkeit können sich die Tiere die Crème de la Crème unter den Früchten rauspicken.
Kopi Luwak: In vielen Fällen zahlt das Tier den Preis Man muss kein Genie sein, um erahnen zu können, dass findige Geschäftsleute im Rahmen der Prozessoptimierung und angesichts der lukrativen Aussichten recht schnell dazu übergegangen sind, anstatt der Hinterlassenschaften direkt die Tiere einzusammeln. Abgesehen davon, dass sich Wildkatzen nicht domestizieren lassen, ähneln die Bedingungen, in denen die Tiere in Gefangenschaft leben müssen, nur zu oft Legebatterien. Hinzu kommt, dass die Allesfresser meist ausschließlich mit Kaffeekirschen gefüttert werden, was zusätzlich zu Mangelerscheinungen – bis hin zum Tod der Tiere! – führt. Einer der unumstrittenen Gründe, warum dieser Kaffee einen so guten Ruf genießt, liegt darin begründet, dass die Katzen in freier Wildbahn lediglich reife, gesunde und wohlschmeckende Früchte zu sich nehmen. Somit kommen am Ende des Tages nur Bohnen bester Qualität in den Kaffee. Ein Luxus, den sich die Tiere in Gefangenschaft sehr wahrscheinlich nicht leisten können und somit auch die Qualität des Endproduktes dem Ruf nicht standhalten kann.
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