Schweinefilet 1. Das Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Den Ofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Den Knoblauch schälen und andrücken. Dann das Fleisch scharf in Rapsöl und Butter anbraten. Dieses mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch aromatisieren. Dann in den Ofen geben bis es gar ist. Pininekernkruste 2. Für die Pinienkernkruste die Eier trennen und den Rand des Toastbrots abschneiden. Eigelbe, Toastbrot, Butter und Pinienkerne zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf dem Fleisch verteilen. Anschließend in den Ofen geben und durchgaren lassen. Gemüse 3. Paprika und Zucchini waschen und trocken tupfen. Die Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini der Länge nach aufschneiden, mit einem Löffel die Kerne entfernen und dann ebenfalls klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mediterranes schweinefilet mit gemüse erleben. Thymian und Rosmarin abzupfen. Das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne anbraten und mit Thymian und Rosmarin abschmecken. Rosmarinpolenta 4. Gemüsefond, Sahne und Milch einen Topf geben und aufkochen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Nadeln von den Stielen zupfen und grob zerteilen. Knoblauch und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone auspressen. Mediterranes schweinefilet mit gemüse mit. Kartoffelscheiben, Rosmarin, Knoblauch und Zwiebel mit Zitronensaft und 3 EL Olivenöl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit: Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Schweinefilet trockentupfen, in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Kartoffelscheiben mit einem Pfannenwender wenden, die Zucchinischeiben dazu geben und weitere 20 Minuten braten. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Kirschtomaten dazugeben. Schweinemedaillons in 2 EL Olivenöl von jeder Seite 2 Minuten anbraten, anschließend die Pfanne vom Herd ziehen, die Medaillons pfeffern und noch 2-3 Minuten ruhen lassen.
Nehmen Sie das Schweinefilet aus dem Topf und schneiden es in Scheiben. Gießen Sie die Sauce durch ein Sieb in einen kleinen Topf. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian ab und verfeinern sie mit etwas saurer Sahne. Das passt dazu: Zu diesem mediterranen Schweinefilet mit Käsekartoffeln passen grüne Bohnen oder auch Wachsbohnen. Guten Appetit!
Vielleicht haben Sie ja genügend Zeit, um sich gleich mehrere Schnäppchen zu sichern.
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