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Nachdem der Sommer heute (hoffentlich nur eine kurze! ) Pause macht, komme ich endlich dazu, diese leckere Erdbeer-Rhabarber-Vanille-Marmelade zu bloggen, die ich schon vorletztes Wochenende eingekocht habe. Eine ähnliche Erdbeer-Marmelade mit weniger Rhabarber und ohne Vanille habe ich schon mal gemacht – diese Variante hier schmeckt mir sogar noch einen Tick besser und hat mir das Wochenendfrühstück schon sehr versüßt! Erdbeer-Rhababer-Vanille-Marmelade Zutaten: 700g Erdbeeren (geputzt gewogen) 300g Rhabarber (geputzt gewogen) 1 Vanilleschote 500g Gelierzucker 2:1 Zubereitung: Erdbeeren waschen, putzen und kleinschneiden. Rhabarber waschen, putzen und ungeschält in möglichst kleine Stücke schneiden. Früchte in einem großen, hohen Topf mit dem Gelierzucker und dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote verrühren. Früchte unter Rühren zum Kochen bringen. Mindestens 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen. Dann eine Gelierprobe machen. Eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen und die heiße Marmelade sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.
Es ist wieder so weit. Die ersten heimischen Erdbeeren lachen von unseren Regalen und wollen genossen werden. Auch wir haben schon kleine Erdbeeren von unserem eigenen Beet genascht. Meine Frau hat letztes Jahr kiloweise davon in ihre Müslis gepflückt. Da ich ja ein bekennender Rhabarber-Fan bin, liegt es nahe, dass ich ein Rezept mit der bekannten Kombi posten muss. Und zwar die meiner bescheidenden Meinung nach beste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille. Eine kalorienarme Variante zu Gelierzucker *Affiliate Werbung Vor einiger Zeit habe ich ja mal eine Erdbeermarmelade ganz ohne Zucker probiert. Die war super gut. Sehr einfach und dabei geschmacklich absolut erdbeerig. Diese hier enthält Zucker, doch mit einer 3:1 Mischung * das absolute Minimum. Wer es mal mit einem zuckerfreien Geliermittel versuchen möchte, der kann es ja mal mit diesem "Gelier Xucker" versuchen*. Mit dem Rhabarber erhält dieser Fruchtaufstrich eine tolle Frische. Die Vanille veredelt das Ganze und somit entsteht ein ganz wunderbares Geschmackserlebnis.
Auch wenn dieses Rezept für 1, 5 kg Frucht ist, jeder freut sich mit dieser Köstlichkeit beschenkt zu werden. Für ein Geschenk die beste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille in dekorative Einmachgläser * füllen und mit personalisierten Etiketten verzieren. Ich finde das hat eine extrem persönliche Note. Noch dazu habe ich Etiketten gefunden, die mit einem Kreidemarker wiederverwendet* werden können. Und man läuft auch nicht Gefahr, dass die Marmelade schlecht wird. Denn je niedriger der Zuckeranteil in der Marmelade, desto geringer die Haltbarkeit. Aber auch umso gesünder der Genuss in der Früh. Beste Früchte für die beste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille Dass das einkochen von Marmelade nicht schwer ist, ist kein Geheimnis. Zu achten ist dabei aber immer auf die Qualität der Früchte. Und ich wiederhole: je weniger Zucker desto wichtiger ist auch der Geschmack der reifen Früchte. Wer keinen Rhabarber mag oder auch keiner mehr erhältlich ist, der lässt ihn einfach weg und passt die Zuckermenge an den verbleibenden Fruchtanteil an.
Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Die Hälfte des Obst pürieren (ich habe im Verhältnis hier etwas mehr Rhabarber als Erdbeeren verwendet). Alles in einen großen Topf (wichtig! die Masse spritzt nachher beim Kochen) geben, mit dem Zucker mischen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Die Masse nach Packungsanleitung aufkochen und dann 4 Minuten köcheln lassen. Vorm Herd nehmen und auf kleine, heiß ausgewaschene Einmachgläschen verteilen. Die Gläser schnell zuschrauben und 10 Minuten auf dem Kopf stehen lassen, damit sämtliche Luft entweicht. Dann wieder herum drehen und komplett auskühlen lassen. English recipe • • • easy peasy | yummy yummy yummy | with little fruit pieces • • • Prep time: ~ 20 min • waiting: 10 h | very simple | Ingredients (for about 6 little jars) 500g rhubarb 500g strawberries 500g gelling sugar 2:1 Pulp of one vanilla pod Preparation Peel the rhubarb and cut into little pieces. Wash the strawberries and cut also into little pieces. Purée half of the fruit (i've used a little more rhubarb than strawberries here).
Danach müsste eine feste Konsistenz entstehen. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE APFELMARMELADE Selbstgemachte Apfelmarmelade schmeckt einfach herrlich. Mit diesem tollen Rezept gelingt Ihnen die Marmelade ganz sicher. KIRSCH MARMELADE Mit diesem Rezept gelingt Ihnen Kirsch Marmelade, die selbst Großmütter nicht besser machen könnten. QUITTENMARMELADE Quittenmarmelade aus den gelben Früchten und Orangen schmeckt sehr fein mit diesem Rezept. WEINTRAUBENMARMELADE Das Rezept Weintraubenmarmelade ist sehr zu empfehlen. Bestens für die Vorratskammer geeignet, damit man noch lange davon essen kann. HOLUNDERMARMELADE Die fruchtige, süße Holundermarmelade bereiten Sie mit Hilfe dieses Rezeptes zu. Die Marmelade schmeckt zum Frühstück besonders gut. BIRNENMARMELADE Wunderbares Birnenmarmelade schmeckt nicht nur auf dem Brot. Das Rezept aus Birnen, zum Einkochen und für die Vorratskammer gedacht.
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