Zutaten für 4 Personen 1 Zwiebel 1 Aubergine 130g Bratpaprika "Pimientos de Padron" 1 rote Spitzpaprika Ramiro 4 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Edelsüßer Paprika 500g Rinder- oder Lammhack 300g Rahmjoghurt oder griechischen Joghurt 2 Knoblauchzehen Zubereitung Zwiebel hacken, Aubergine würfeln, Spitzpaprika entkernen und in Streifen schneiden und die Bratpaprika einfach nur waschen. Knoblauch fein hacken. Die Hälfte des Olivenöls in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und in etwa 15 Minuten knusprig braten. Kurz vor Ende den Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika abschmecken. Bratpaprika - Hinter dem Regenbogen. Die Petersilie fein hacken und mit dem Hackragout vermischen. Die Auberginen im restlichen Olivenöl erhitzen und etwa 5 Minuten braten. Anschließend die ganzen Bratpaprika und die in Streifen geschnittenen Ramiros hinzufügen und in etwa weiteren 8-10 Minuten kräftig von allen Seiten braten, immer gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gefüllte Bratpaprika mit Au Bouchon Heute zum Abschluß des illustren Reigens von Pimientos Rezepten noch eines zum Frittieren. Auch eine "feine Art" Bratpaprika zu verwenden. Tipp: Ich brate vor dem Füllen die Paprika sehr kurz an, gibt noch mehr Aroma. Tipp: Auch anderer herzhafter französischer Weichkäse als Au Bouchon passt in der Füllung super. Bratpaprika mit knoblauch e. Tipp: Als Frischkäse muss es nicht Bresso sein, es gibt viele Alternativen mit Kräutern. Als Antipasti sensationell, oder auch als kleinen Snack mit Weißbrot toll. Zwischen Juni und September werden in Padrón jährlich cirka 15 Tonnen Pimientos geerntet, davon der meiste Anteil in einem Tal des Ortsteils Herbón. Die erste Festa do Pemento de Padrón wurde dort erstmals 1979 organisiert, heute ist dies ein erfolgreiches kuturelles Fest mit vielen Besuchern auch aus dem Ausland. Jedes Jahr am ersten Sonntag im August findet es in der "carballeira" (übertragen Essenssaal) des Franziskanerklosters von Herbón stattfindet. Im 16. Jahrhundert brachten die Franziskaner die ersten Samen aus Mexiko nach Padrón.