Dorade mit Pesto-Gnocchi Zutaten für zwei Personen 250-300 g Gnocchi 2 Doradenfilets (am besten mit Haut) 1 Topf Basilikum 150 ml Olivenöl (oder mehr) 50 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne 60 g Parmesankäse 1-2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Mehl Zubereitung Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten (ohne Öl). Dann für das Pesto Basilikumblätter (einige Blätter zum Garnieren zurückhalten), gehackte Knoblauchzehen, Olivenöl, Pinienkerne, Parmesankäse in einem Mixer vermengen. Mit Salz abschmecken. Gnocchi nach Packungsangabe kochen (fertig, wenn sie in kochendem Salzwasser oben schwimmen). Fischfilets in etwas Mehl wenden und in etwas Öl auf der Hautseite anbraten (nicht wenden). Fisch auf die Unterseite drehen und dann bei 150° Grad im Backofen glasig durchziehen lassen. Die fertigen Gnocchi mit dem Pesto mischen, mit Basilikum bestreuen und mit der heißen Dorade servieren.
Die Dorade ist wohl der beliebteste Fisch am Mittelmeer – ob im Ganzen oder als Filet, aus der Pfanne oder vom Grill. Die silberglänzende Dorade Royal, wie auch die rötlich schimmernde Dorade Rosé, bieten sich mit einem Gewicht von ca. 450 g perfekt für die Zubereitung als ganzer Fisch an: Die Haut der Dorade mit einem scharfen Messer mehrfach leicht einschneiden, mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen einreiben und dann unkompliziert in der Pfanne in Olivenöl braten oder natürlich auch grillen. Doraden lieben mediterrane Aromen wie Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Zitrone. Gegarte Doraden passen gut zu Tomaten, Paprika- und Auberginengemüse, zu Zwiebeln, Oliven oder Kapern. Auch im Ofen gelingt die Zubereitung der ganzen Fische einfach und in kurzer Zeit: mit Tomaten und Fenchel in Olivenöl geschmort oder unter einem Salzmantel mit Kräutern und Zitrone.
normal 3, 33/5 (1) Geräucherte Dorade gefüllt mit Kräutern und Knoblauch 15 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Bacon-Käse-Muffins Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Gemüse-Quiche à la Ratatouille Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Bacon-Twister Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Nächste Seite Startseite Rezepte