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Zutaten Für 4 Portionen Suppe 600 g Hokkaido-Kürbis 80 Zwiebeln 10 Butter 150 ml Cidre brut 250 Apfelsaft 400 Gemüsefond Schlagsahne 1 Radicchio (klein) Einlage 40 Zucker (fein) 100 Maronen (geschält, vakuumiert) 2 El Essig Salz Apfel (150 g, z. B. Granny Smith) Tl Puderzucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Kürbishälften vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Kürbis zugeben und weitere 2 Minuten dünsten, mit Salz würzen. Kürbis maronen supper. Mit Cidre ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Apfelsaft, Fond und Sahne zugießen und offen weitere 10-15 Minuten bei milder Hitze kochen. Radicchio putzen, den Strunk entfernen. Blätter waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Feucht abgedeckt beiseitestellen. Für die Einlagen Zucker in einer beschichteten Pfanne hellbraun karamellisieren. Maronen halbieren und unterrühren. Mit Essig und 3-5 El Wasser ablöschen und leicht sämig einkochen, mit Salz würzen.
Physalis in einem Sieb abtropfen lassen und zu dem Kürbisgemüse geben. Öl in einer breiten beschichteten Pfanne erhitzen, Kräuterseitlinge darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, dabei erst wenden, wenn die Bratseite goldbraun ist, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 g Butter zugeben und unterrühren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. inzwischen Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Kürbis maronen suppe rezept. Thymian zum Kürbisgemüse geben. Restliche Butter, Nudeln und Nudelwasser mit dem Kürbisgemüse verrühren und in ca. 2 Minuten bei starker Hitze sämig einkochen lassen, mit Pfeffer würzen. Auf vorgewärmten Tellern sofort servieren. Tipp Wer eine leichte Säure wünscht, gibt zum Schluss 1 Spritzer Essig oder Zitronensaft dazu. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
In vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Mit Hüttenkäse garnieren und servieren. Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.