Gutes Essen macht mich glücklich! Mascarpone-Cheesecake mit Beerentopping Zeit insgesamt 1 Std. 30 Min. 200g Vollkornkekse 100g Butter 1EL Kakao 700g Frischkäse 500g Mascarpone 250g Zucker 2 EL Vanillezucker 1 Bio-Orange 4 Bio-Eier 1 Prise Salz 250g Erdbeeren 100g Ribiseln 3EL Zucker 1TL Vanillezucker 1Pkg Agar Agar 1TL Stärke Den Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen. Die Kekskrümel mit Kakaopulver, Butter und 2EL Zucker vermischen und auf den Boden einer Springform (ø 26-28 cm) gleichmäßig verstreichen (mit den Fingern festdrücken). Die Backofentemperatur auf 160°C reduzieren. Zum Schluss den Mascarpone einrühren. Die Creme auf den vorgebackenen Boden verteilen und die Springform auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür in der Form 1 Stunde abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Für das Topping die Erdbeeren putzen und grob schneiden. Mit Zucker und Vanillezucker abschmecken. Ein paar Esslöffel Saft abschöpfen und Agar Agar sowie Stärke einrühren.
Die Quarkmasse wird auf dem Kuchenboden glatt gestrichen und in den Ofen gegeben. Nach 15 Minuten die Gradzahl von 175 auf 150 Grad reduzieren und nochmal 15 Minuten backen. Zum Schluss abkühlen lassen und mit den Beeren als Topping verzieren! Yummy! Yummy, der schmeckt super gut! Der Cheesecake mit Beeren schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch immer gut aus. Kennst du auch dieses tolle Gefühl, wenn der Kuchen im Ofen backt und der leckere Duft sich verteilt? Ich kann es dann kaum abwarten, bis der Kuchen fertig ist und man das Ergebnis zu Gesicht bekommt.
Danach werden Butter und Eigelb hinzugegeben. Zuletzt wird noch die Prise Salz hinzugefügt und alles zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig wird zu einer Scheibe geformt und in Klarsichtfolie eingewickelt. Das Ganze kommt dann erstmal für circa 20 Minuten in den Kühlschrank. 🙂 Zweitens: Weiter geht's damit, die Kuchenform mit Backpapier auszulegen und einzufetten. In etwa 2/3 des Teigs kann man als Boden formen. Das letzte Drittel wird für die Ränder genutzt. Der Ofen kann jetzt auf 175 Grad vorgeheizt werden! Drittens: Die Speisestärke wird mit der Milch verrührt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zucker und Sahne werden in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Sobald die Sahne kur vor dem Kochen ist, wird die Stärkemischung hinzugegeben und unter ständigem Rühren aufgekocht, bis eine puddingartige Masse entsteht. Viertens: In einer kleinen Schüssel werden der Quark mit den Eigelben, dem Vanille Extrakt und dem Salz verrührt. Die Mischung wird in den Topf gegeben und gut vermengt.
40 Min. gebacken. Der Kuchen ist fertig, sobald die Creme nicht mehr schwabbelt, d. h. die Frischkäse-Masse sollte nicht mehr sehr wackelig sein, wenn ihr sie vorsichtig hin und her bewegt. Ich hab hier die Zeit zunächst auf 35 Minuten gestellt, und dann den Kuchen im Auge behalten. Seid nur vorsichtig, wenn ihr den Ofen am Ende der Backzeit öffnet. Aufgrund des Wasserbades im Ofen kommt euch ganz viel heißer Dampf entgegen. Also schön vorsichtig sein, damit ihr euch nicht verbrennt. Jetzt nehmt ihr den Kuchen mit der Fettpfanne aus dem Ofen. Das Wasser in der Pfanne ist sehr heiß, dennoch muss der Kuchen sofort aus dem Wasser genommen und von der Alufolie gelöst werden. Verbrennt euch dabei nicht. Der Kuchen sollte jetzt in der Form komplett auskühlen. Also: NICHT AUS DER FORM LÖSEN!!!! Stellt ihn mit der geschlossenen Form einfach auf ein Kuchengitter. (ich hab ihn auf den Balkon gestellt und nach ca. 1 Stunde war er recht so ziemlich abgekühlt). Sobald er als (komplett) abgekühlt ist, legt ihr vorsichtige eine Lage Frischhaltefolie auf den Kuchen drauf (direkt auf die Creme).
Den Deckel schließen und 16 weitere CUBES darauf legen. Für 25-30 Minuten backen und zwischendurch die Bräunung kontrollieren. Den Kuchen anschließend abkühlen lassen und dann zusammen mit dem Backpapier aus dem Dutch Oven heben. Die Preiselbeerkonfitüre in ein geeignets Gefäß geben und mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Kurz erwärmen. Anrichten Die Konfitüre auf dem Cheesecake verteilen und mit den Himbeeren und Blaubeeren dekorieren. Etwas Puderzucker darauf streuen und seriveren. Weitere Rezepte für den Dutch Oven Den Dutch Oven kannst Du als Schmortopf, Pfanne und Backofen benutzen. Die Möglichkeiten sind fast unbegrenzt. Ein paar Dutch Oven Rezepte haben wir ausprobiert und für Dich zusammengetragen. Alle Dutch Oven Rezepte anzeigen
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