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Beim tiefgekühlten Wildlachs ist der teuerste für 26, 40 Euro pro Kilo der einzige, der geschmacklich fehlerfrei ist. Er kommt aus dem Nordpazifik, wo es noch große Lachsbestände gibt. Insgesamt konnte Wildlachs aber bei der Verkostung nicht mit Zuchtlachs mithalten. Der Hauptgrund: Er enthält deutlich weniger Fett als die Artgenossen der Fischfarmen, denn freilebende Lachse fressen nach Angebot und bewegen sich auf ihren Wegen durch Flüsse und Meere deutlich mehr. Lachs tk preis. LESE-TIPP: Lachs richtig braten – mit diesen Profitipps wird er perfekt! Fadenwürmerlarven im Wildlachs Besonders beim Zuchtlachs suchte Stiftung Warentest nach kritischen Stoffen. Schließlich werden dem Futter in den Fischfarmen nicht selten Antibiotika untergemischt. Rückstände davon konnten aber in den Filets nicht nachgewiesen werden. Genauso wenig wie Quecksilber, Blei oder Kadmium, dem freilebende Lachse im Meer mehr oder weniger ausgesetzt sind. In allen Wildlachs-Proben wurden außerdem Fadenwürmerlarven, sogenannte Nematoden, in teilweise hohen Gehalten nachgewiesen.
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