1. Das Entenklein (vorerst ohne die Leber) in kochendes Wasser geben und die Hitze sofort zurückschalten, würzen und die Suppe so lange simmern lassen, bis das Fleisch gar ist und sich von den Knochen löst. In den letzten 10 Minuten der Garzeit die Leber dazugeben - die braucht nicht länger. 2. Zwischenzeitlich die Gemüse putzen und alles in schmale dünne Streifen schneiden (einfacher geht es mit einem "Julienne-Schneider"). 3. Wildente unter der Salzkruste - Deutsche Jagdzeitung. Das Fleisch von den Knochen lösen, in feine Stücke geschnitten wieder in die Brühe geben, die Haut wegwerfen. Die feinen Gemüse in der Brühe nur ganz kurz garen - sie sollen noch etwas "Biss" behalten. Ich habe die Gemüse heute mal in ganz wenig Wasser extra gegart - nur etwa 4 Minuten lang, und dann abgeschreckt in die Suppe gegeben. 4. Das Süppchen mit einem Hauch Muskat (frisch gerieben) und einem Spritzer Sojasoße abschmecken - eventuell noch ein paar Suppennudeln hineingeben - und mit Petersilie -bestreut oder garniert- als feine Vorspeise servieren.
Auf der mittleren Schiene in den Backofen geben. Am Ende der Garzeit Blech aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen. Salzkruste mit dem Elektromesser rundum aufschneiden. Enten aus dem Salzmantel heben, aufschneiden, mit der Sauce und den Beilagen servieren. Sauce: Entenhälse und -flügel mit der Küchenschere zerkleinern, in den Kochtopf geben. Das Wurzelgemüse putzen und klein schneiden. Mit der Petersilie, dem Lorbeerblatt und dem Liebstöckel zum Entenklein geben. Leicht pfeffern und salzen. Apfelsaft zugießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Fond durch ein Haarsieb in den zweiten Topf seihen. Entenklein süß sauver des vies. Den Fond um ein Drittel einkochen. Mit Speisestärke leicht binden, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Tipp: Sollte nach dem Aufschneiden der Salzkruste die Ente nicht ausreichend gebräunt sein, wird sie bei 250° C Oberhitze kurz nachgebräunt. Beilagen: Basmati-Reis, süß-sauer angemachter Blattsalat Nährwert pro Portion: ca. 450 kcal = 1 900 kJ Hilfsmittel: Küchenkrepp, Küchengarn, Holz-Zahnstocher, Backblech, Fettpinsel, Back-Trennpapier, Schlagschüssel, Schneebesen, Elektro-Messer, Küchenschere, zwei kleine Kochtöpfe, Haarsieb Zubereitungszeit: ca.
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Sriracha Sauce ist nach der thailändischen Küstenstadt ศรีราชา Sri Racha in der Provinz Chonburi benannt. Diese scharfe Chilisauce besteht aus roten Chilischoten, Knoblauch, Essig, Zucker und Salz. Sie passt zu Grilladen, dient als Dip für Tempura, Frühlingsrollen und mehr. Ebenfalls kann damit ein ganz einfaches, schnelles «Sweet'n'Sour»-Gericht zubereitet werden: eine Hähnchenbrust, klein geschnittene Ananas, ein paar Frühlingszwiebelchen, eine Hand voll Basilikum, zwei Portionen Reis – und eben: Sriracha Chilisauce. Die Sauce ist kinderleicht in der Herstellung, wird leuchtend Rot und man kann sie auf Vorrat zubereiten. HUHN MIT ANANAS «SWEET&SOUR» 2 Portionen als Hauptgericht Spielerei mit asiatischen Zutaten 1 BEREITSTELLEN | VORBEREITEN: Die Chilisauce: entweder selbst gemacht, aus dem Vorrat, oder gekauft. 1 EL Sojasauce 1 TL Maisstärke 250 g Pouletbrust Sojasauce mit Stärke mischen. Hähnchen Sahnesauce Rezepte - kochbar.de. Hähnchenbrust längs in ca. 3 cm breite Stücke und diese in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
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