Ostereierfarben werden zum Färben von Ostereiern verwendet. Dabei werden unterschiedliche Techniken zum Verzieren, Dekorieren und Bemalen der Eier angewandt, aber auch verschiedene Färbetechniken und Farbmittel. Obwohl die Verwendung von Naturfarbstoffen möglich ist, wird aus Gründen der Beständigkeit und der geringeren Preise auf den Einsatz synthetischer Farbstoffe bisher nicht verzichtet. Synthetische Ostereierfarben [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Zum Färben von Ostereieren sind sogenannte Kaltfarben in Tablettenform erhältlich, die in Wasser und einem Esslöffel Essig gelöst werden, Färbestäbchen, mit denen noch heiße Eier gefärbt werden, und Ostereier-Färbetücher. Farbstoff e 131. Mit diesen synthetischen Färbetabletten, -stäbchen oder -tüchern erhält man kräftige und leuchtende Farben. Sie enthalten meist folgende Lebensmittelfarben: gelb rot grün blau Färbetabletten E 104 Chinolingelb E 110 Gelborange S, E 122 Azorubin E 132 Indigokarmin Färbestäbchen E 122 Azorubin E 142 Grün S E 131 Patentblau V Färbetücher E 100 Curcumin E 127 Erythrosin Lebensmittelfarben gelten als Lebensmittelzusatzstoffe und sind daher mit einer sogenannten E-Nummer gekennzeichnet.
Unter der Bezeichnung Patentblau V wird in der Regel das Calciumsalz, das aus der Verbindung hervorgeht verstanden. Aber auch andere Teile der Verbindung sind erlaubt. Verwendung von Patentblau V Der Lebensmittelzusatzstoff Patentblau V darf nur zur Färbung bestimmter Lebensmittel eingesetzt werden. Zudem gibt es für jedes Lebensmittel gewisse Höchstgrenzen, die nicht überschritten werden dürfen. Zugelassen ist Patentblau V beispielsweise für essbare Hüllen von Wurst und Käse, Blätterteiggebäck, Kuchen, Kekse, Speiseeis, Desserts, Fruchtweine, Obstweine und Spirituosen. E 131 farbstoff b. Aufgrund seiner brillanten Farbkraft wird Patentblau V vor allem für die Einfärbung von Süßwaren verwendet. Gemeinsam mit anderen Farbstoffen wird Patentblau V verwendet, um andere Farbtöne zu mischen. Mit Patentblau V und Beimischung anderer Farbstoffe werden verschiedene Violett-, Grün- und Brauntöne hergestellt. Zudem wird der Farbstoff verwendet, um Textilien, Kosmetika und Arzneimittel einzufärben. Patentblau V: Gesundheitliche Risiken Der ADI-Wert von Patentblau V liegt bei 0 bis 15 mg pro Kilogramm Körpergewicht.
Sollten sich Aluminiumreste im Patentblau V befinden müssen diese mit einer Kennzeichnung auf dem Etikett nachgewiesen werden. Quellen Grimm, Hans-Ulrich:Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie sie wirken, warum sie schaden Link Gudemann, Wolf-Eckhard:Ich sag Dir alles: 100. 000 Daten und Fakten; alltagstaugliche Informationen Link
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