Viele Farben sind möglich - Bunte Bete, Rote Bete, Hauptsache Knolle.. Im Herbst kommt sie frisch auf den Tisch. zvg Sie steckt im Borschtsch, in Hamburger Labskaus und in Heringssalat. Die Rote Bete. Doch wer die knallroten Kugeln nur aus dem Glas kennt, hat etwas verpasst. Rote Bete ist roh eine wahre Wunderknolle, die sich in vielen Varianten zubereiten lässt. Für Einsteiger erfahren Sie hier wie sich blitzschnell eine leckeres Gericht mit Suchtpotenzial zubereiten lässt. Dank der tollen Farbe ist es auf dem Teller außerdem ein echter Hingucker. Zuerst aber noch einige Gesundheits-Fakten zur Roten Bete: Wunderknolle Rote Bete Rote Bete senkt den Blutdruck Sie wirkt blutbildend – immerhin hat eine Portion Rote Bete (200 Gramm) etwa 166 Mikrogramm Folsäure und 1, 8 Milligramm Eisen. Die Blätter können mitgegessen werden Rote Bete hemmt Entzündungen und schützt Körperzellen durch antioxidatives Betanin Das in Roter Bete enthaltene Nitrat erweitert die Blutgefäße und verringert bei Belastung den Sauerstoffbedarf in den Muskeln Wer die Rüben aus biologischem Anbau kauft, hat Gemüse mit niedrigeren Nitratwerten Wer an Gicht oder Rheuma leidet, sollte wegen der enthaltenen Oxalsäure die Blätter der Roten Bete nicht mitessen.
Nehmen Sie ein Glas Orangensaft zum Essen dann ist das Nitrat in jedem Fall unschädlich gemacht. Lesen Sie auch: Waschmittel aus Kastanien selber machen: SO sparen Sie richtig Geld>> Tolles Rezept für Rote Bete Carpaccio mit Walnüssen und Feta Sie brauchen: 3 bis 4 Rote Bete, eine Handvoll Walnüsse, eine Handvoll Rucola oder glatte Petersilie, 250 g Feta. Für das Dressing: 4 EL Olivenöl, 2 EL Aceto Balsamico, 1 TL Senf, 1/2 TL Pfeffer schwarz, 1, 5 TL Salz, 1 TL Honig, 1 Schalotte Lesen Sie auch: Rosenkohl wie zu DDR-Zeiten: Diese beiden Rezepte schmecken wie bei Oma! >> Zubereitung 1. Geben Sie die Rote Bete ungeschält in einen Topf und dünsten Sie sie bis sie weich sind. 15 bis 20 Minuten sollten genügen. Das ganze Rezept funktioniert aber auch mit roher Bete. Wenn es schnell gehen soll, können Sie auch die vakuumierte Rote Bete, welche bereits vorgekocht und geschält ist, wählen. 2. Schälen Sie die abgekühlten Kugeln, Achtung, die rote Farbe bleibt sicher bis zum nächsten Tag an den Händen.
Ich habe dazu eine Reibe als Hilfe genommen. So werden die Scheiben gleichmäßig dünn. Die feinen Scheiben hübsch auf einem Teller arrangieren. Dressing aus Olivenöl, Essig und Honig anrühren und über die Rote Bete geben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und ebenso auf das Carpaccio geben. Nun nur noch den Feta fein zerbröseln. Schmeckt am besten etwas durchgezogen. Ihr seht schon: Dieses vegetarische Carpaccio macht kaum Mühe und ist auch ein echter Hingucker. Es schmeckt wahnsinnig lecker und der Balsamico im Dressing macht alles erst rund. Ich habe hier einen fruchtigen Balsamico-Essig verwendet, der leicht süßlich ist. Schaut da unbedingt auf eine gute Qualität, sonst hilft das beste Rezept nichts.
Wer das vermeiden will zieht OP-Handschuhe an. 3. Schneiden Sie nun die Rote Bete in feine Scheiben und legen Sie sie auf einen großen flachen Teller, der feuerfest ist. Es eignet sich auch eine Quiche-Form. 4. Zerbröseln Sie nun den Feta über der Rote Bete geben Sie einige Walnüsse darüber und stellen Sie die Form kurz unter den Grill bis der Käse Farbe annimmt. 5. In der Zwischenzeit hacken Sie etwas Rucola und bereiten das Dressing vor Mischen Sie dazu Olivenöl, Balsamico, Senf, Pfeffer, Salz und Honig und geben Sie eine fein gewürfelte Schalotte oder zwei gepresste Knoblauchzehen dazu. Das Rote Bete Carpaccio wird noch warm mit dem Dressing beträufelt und mit dem Rucola bestreut. Dazu passt Baguette oder Grissini.
Nüsse und Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, z. B Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne... Die Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und auf dem Teller drapieren. Den Feta-Käse klein krümeln und darauf verteilen. Den Feldsalat darauf verteilen. Das Dressing aus Öl, Senf, Honig, Zitrone, Pfeffer und Salz vermischen und auf dem Feldsalat und dem Carpaccio verteilen. Die Kerne auf den Salat streuen. Die Mengenangaben beziehen sich auf einen Beilagesalat.
Zutaten Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Mit den Mandeln, Zitronensaft und Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete nach Bedarf pellen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auf Tellern auslegen. Den Feta darüber bröckeln, mit der Zitronenschale in feine Streifen geschnitten und Kresse bestreuen. Das Pesto darüber träufeln und das Carpaccio servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Rote Bete Carpaccio Rezepte