Den habe ich mir für meine letzte Vorratsaktion zunutze gemacht und kann es allen, die auch gerne mit Aromen experimentieren, nur wärmstens empfehlen. Die Rinderfond bekommt in diesem Fall ein leicht erdig-süßliches Aroma und passt ganz hervorragend zu dunklem Fleisch. Probiert ihn mal zu Wild! Tipps und Tricks Rinderknochen gibt's beim Metzger oder an der Fleischtheke. Ich bevorzuge Rinderhalsknochen; da ist noch Fleisch mit dran, das für ordentlich Geschmack sorgt. Wer kein richtiges Küchenbeil zuhause hat, der sollte sich die Knochen direkt beim Kauf nochmal etwas zerkleinern lassen. Um Himmels willen nicht mit einem normalen Fleisch- oder Gemüsemesser versuchen. Das könnt ihr danach wegwerfen! In den Fond kommen bewusst keine weiteren als die im Rezept aufgezählten Gewürze; auch kein Salz. So bleibe ich flexibel und kann den Fond je nach gewünschter Soße bei der Verwendung ergänzen und würzen. Portionen 4 Portionen à ca. 200 ml Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 3 Stdn. Rezept rinderfond dunkel kontrast. Arbeitszeit 3 Stdn.
4, 29/5 (5) Dunkler Rinderfond Für vier Gläser à 400 ml 20 Min. pfiffig 3, 75/5 (2) Kalbskarree in der Salzkruste mit Oliven-Rotwein Sauce an jungem Gemüse Fleischgang zu meinem Wettbewerbsmenü 60 Min. pfiffig (0) Weiße Bohnen mit Hackbällchen 30 Min. simpel 4, 63/5 (14) Dunkle Bratensoße 10 Min. normal 4, 33/5 (16) Dunkle Sauce für Fleisch- oder Wildgerichte mit Cognac, Balsamico und Rotwein 20 Min. simpel 4/5 (3) Beurre Rouge zu dunklem Fleisch 15 Min. normal 3, 8/5 (3) Dunkle Jus für Steaks, Kurzgebratenes und Ähnliches 20 Min. pfiffig (0) Dunkle Rindfleischsuppe Makassar mit Reis Die klassische, indonesische Rindfleischsuppe Rawon. Dunkler Rinderfond von Funnyreloaded | Chefkoch. Hier auf Makassar-Art serviert mit Ei. Der Reis ist optional. Rezept aus Sulawesi, Indonesien. 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Krustenbraten mit Apfel-Dunkelbiersoße 60 Min. normal (0) Fletchers Dunkle Currysoße Dies ist eine "Sauce jaune orangé foncé au curry" also eine dunkle Currysoße, wie meine Mama sie machte, und die ich modifiziert habe.
Ihr solltet also wirklich Muse mitbringen und keine Termine im Hinterkopf haben. Aber selbstgemachter Fond ist was komplett anderes als der Gekaufte!!! Es lohnt sich wirklich, selbst Fond einzukochen. Und wo kriegt man die Knochen her??? Einfach beim Metzger fragen. Mein Metzger gibt sie bei Einkauf kostenlos dazu…