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Auch während des Gefrier-Prozesses sollte das Eis mehrmals kräftig durchgerührt werden, z. B. mit einem Pürierstab. So können sich keine Kristalle bilden, und das Eis wird schön cremig. Zutaten für den Nudelteig: Die Zutaten für Nudelteig Wer selber Pasta machen möchte, kommt an einer Regel nicht vorbei: Alle Zutaten - auch die Eier - müssen Raumtemperatur haben. Die nächste Regel ist: Wer Pasta knetet, spart sich einen Besuch im Fitnessstudio. Zunächst alles auf der Arbeitsplatte anhäufen und vermengen oder das erste Mischen der Küchenmaschine überlassen. Küchentipps, Tricks und Pannenhilfe | Küchentipps, Tricks, Tipps. Doch dann gibt es zum weiteren Kneten mit der Hand keine Alternative. Dabei den Teig immer wieder in unterschiedliche Richtungen kneten, am besten auf einer Arbeitsplatte aus Granit, Marmor oder Edelstahl. Durch die Glätte und Kühle des Untergrunds löst er sich besser als von Holz. Wenn er sich fein und schön glatt anfühlt, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Std. ruhen lassen. So würzt man ein Kartoffelgratin richtig Für das Kartoffelgratin: Kartoffelgratin in the making Als Flüssigkeit für ein Kartoffelgratin verwendet man Sahne oder Milch – oder eine Mischung aus beiden.