Tortelloni mag er aber mindestens genauso sehr wie ich. Damit standen schonmal zwei Zutaten. Außerdem haben wir einen riesig buschigen Basilikum im Wohnzimmer stehen, der mal wieder gestutzt werden musste, also vielleicht noch Pesto? Unser wuchernder Basilikum, wovon ich ein paar Zweige für das Pesto und ein paar zusätzliche Blätter zum Garnieren verwendet habe. Bei normalem Pesto alla Genovese, geht allerdings schon sehr viel Basilikum drauf. Und zweimal grün (einmal vom Spargel und einmal vom Pesto) ist ja auch farblich nicht so toll. Ich mag es lieber, wenn ich viele verschiedene Farben 🌈 in meinem Essen habe, super sind auch Komplementärfarben. Okay, dann machen wir wohl ein Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten! Irgendwie fehlt da noch das gewisse Extra Die Basis steht damit schonmal: Tortelloni mit Pesto Rosso und grünem Spargel! Naja und dann überlegt man halt was noch so passen könnte und was super lecker ist. Passend zum Pesto Rosso sollten deshalb noch ein paar Cherrytomaten rein.
Demnächst findest du hier auch eins! Jetzt knurrt aber langsam auch der Magen oder? Dann will ich dich gar nicht länger aufhalten und dir hier mein Rezept präsentieren! Viel Spaß beim Nachkochen und gib mir gerne Rückmeldung über E-Mail, Instagram oder Facebook 🙂. Ich freue mich über deine Nachricht. Und hier kommt das Rezept! Für die Spargelsaison habe ich hier noch ein tolles Rezept mit Tortelloni, Pesto Rosso, grünem Spargel und Mozzarella-Bällchen für dich! Eine super leckere Kombi kann ich nur sagen. Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Arbeitszeit 25 Min. Gericht Hauptspeise, Pasta Land & Region Italienisch Portionen 3 Personen Kalorien 905 kcal 800 g frische Tortelloni z. B. mit Fleischfüllung 100 – 150 mL Pesto Rosso selbstgemacht oder gekauft 1 EL Olivenöl 500 g grüner Spargel 200 g Cherrytomaten 1 Pck (125g) Mini-Mozzarella 2 Zweige Basilikum zum Garnieren ggf. einige Pinienkerne zum Garnieren, vorher rösten Mozzarella-Bällchen halbieren, Cherrytomaten waschen und halbieren.
3 mm dünn ausrollen. Schritt 5: Teigstücke ausstechen Den Teig in viereckige Teigstücke von etwa 5x5 cm schneiden, dazu kann man sich aus Pappe oder Papier eine kleine Schablone mit den Maßen 5x5 cm basteln oder mit einer Ausstechform runde Teigkreise ausstechen. Übrig gebliebene Teigreste vom Ausstechen oder Ausschneiden gleich wieder in die Plastiktüte zum restlichen Teig geben, damit der Teig nicht austrocknet. Dieser kann dann mit dem Rest-Teig nochmals zusammen geknetet und erneut ausgerollt werden. Schritt 6: Tortellini herstellen Auf jedes Teigstück ein etwa haselnussgroßes Stück von der Füllmasse setzen, die Teigränder mit dem Finger, welchen man kurz in kaltes Wasser taucht, ringsum anfeuchten, die andere Hälfte vom Teig zu einem Halbmond falten, bei der Füllung beginnen, diese leicht flach drücken, dabei die Luft wegstreichen und die Ränder fest zusammen andrücken und verbinden. Sind auf diese Weise alle Tortellini geformt, in kochendem Salzwasser 5 bis 6 Minuten gar ziehen lassen.
Heute gibt es leckere frische Tortellinis mit grünem Spargel und Mozarella Bällchen. Alles abgerundet mit frischem Bärlauch und einer leckeren Honig Senf Vinaigrette. Der Frühling kommt. Auch wenn er an manchen Tagen noch auf sich warten lässt. Im Großen und Ganzen hält er aber überall seinen Einzug. Und wir finden das einfach spitze. Endlich raus aus den Winterklamotten. Und ab rein in die Natur. Fegt den Hof und mistet den Keller aus. Her mit den Fahrrädern. Und ab ins Grüne. Und wem das nicht zusagt, dem bleibt immer noch der Balkon. Abgestaubt und sauber gemacht. Blumenkästen bepflanzen und die Scheiben putzen. Und das Allerwichtigste für die Männer überhaupt. Endlich den Grill abstauben. Das wurde aber auch Zeit, denn der Winter war lang. Ich kenne jemanden der seinen Balkon schon komplett fertig hat. Sein ganzer Stolz ist der Gasgrill. Und das passende Rezept, natürlich ein ordentliches Stück Fleisch mit passender Butter, hat er sich auch schon rausgesucht. Das Wochenende kann kommen.
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