Wenn Sie lange Spaß an Ihrem Dutch Oven haben möchten, dann empfehlen wir Ihnen diesen zu hegen und zu pflegen. Das beginnt schon beim Einbrennen und geht weiter mit der Reinigung bzw. dem Schutz durch entsprechende Pasten. Auf dieser Übersichtsseite geht es hauptsächlich um den ersten Schritt, dem Einbrennen des Dutch Oven. Folgendes Inhaltsverzeichnis führt Sie dann zu den weiteren wissenswerten Anleitungen. Dutch Oven Pflege Inhaltsverzeichnis Den Dutch Oven einbrennen Die Dutch Oven Pflege Häufige Dutch Oven Fehler vermeiden Dutch Oven Brikett Anzahl Müssen Sie Ihren Dutch Oven einbrennen? Das gilt es nach Erhalt Ihres Dutch Oven zu überprüfen. Denn mittlerweile tendieren viele Hersteller dazu Ihnen diesen ersten Schritt abzunehmen. Das Einbrennen ist ein Muss, aber dabei können auch Fehler gemacht werden. Ob der Profi Ihren Dutch Oven bereits eingebrannt hat, das können Sie an dessen Oberfläche bzw. Farbgebung erkennen. Sollte Ihr Dutch Oven noch eine relativ hellgraue Farbe besitzen, welches sich deutlich vom schwarzen Anthrazit unterscheidet, dann wurde das Einbrennen noch nicht vorgenommen.
Mein Dutch Oven von Petromax brauchte unbedingt mal eine Pflegekur. Feuertöpfe sind sehr robuste, gusseiserne Töpfe, in denen man ideal schmoren, kochen, braten, backen und sogar frittieren kann. Ein idealer Outdoor-Kochtopf, in dem man Gemüse und Fleisch im eigenen Saft, mit einem unvergleichlichen Geschmack über offenem Feuer zubereiten kann. Der Dutch Oven benötigt eine besondere Behandlung und Pflege. Im Gusseisen muss sich eine Patina (Schutzschicht des Feuertopfes) aus eingebranntem Fett bilden, um einen Antihaft-Effekt zu erzielen, weniger Fett zum anbraten zu benötigen und die Reinigung zu erleichtern. Patina durch gute Pflege schützen Die Petromax-Feuertöpfe werden eingebrannt geliefert, ein erstes Einbrennen ist also nicht nötig! Nach dem Ausspülen mit Wasser ohne Spülmittel kann sofort das Schichtfleisch geschichtet werden. Die Patina kann durch säurehaltige Speisen, angebrannte Essensreste oder fehlendes Pflegeöl angegriffen werden. Mein Topf leidete nach ein paar Jahren schon sehr.
Hier brauchst du nicht ganz so sparsam sein wie beim Pflegen oder Lagern eines Dopfes. Wenn alles gut gefettet ist geht der Dopf auf den Grill. Es ist egal ob es ein Kohle – oder Gasgrill ist. Wichtig ist das beide einen Indirekten Bereich haben und auf 180°C – 200°C eingeregelt sind. Wenn dein Grill die passende Temperatur hat kann der Dutch Oven im indirekten Bereich aufgestellt werden. Aber unbedingt auf den Kopf stellen. So ist sichergestellt das Fett ablaufen kann und sich keine kleinen Pfützen bilden. Diese solltest du vermeiden. Wenn der Dutch Oven richtig platziert ist heißt es Deckel zu und dann gut 1, 5 – 2 Std. den Dopf einbrennen lassen. Fertig ist dieser wenn alles schön schwarz glänzt und sich eine neue schwarze Patina gebildet hat. Im Extremfall muss das Einbrennen nochmal wiederholt werden. Dann hatte der Dopf jedoch vorher schon extrem gelitten. Nach dem Dutch Oven einbrennen lässt du den Dutch Oven abkühlen und fettest ihn dann leicht ein zum Lagern.
Dies würde die Patina beschädigen. Der Deckel und Topf wird von innen und außen mit Sonnenblumenöl eingerieben. Ihr trag nur eine ganz feine Schicht Öl auf. Das eigentliche Einbrennen ist recht einfach. Der Dutch Oven wird bei 200-220 Grad für ein bis zwei Stunde in den Grill gelegt. Hierbei entsteht dann nach und nach die schwarze Patina. Nach dieser Zeit solltet ihr euren Dutch Oven langsam abkühlen lassen. Wenn er kalt ist, reibt ihr ihn nochmal mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl ein. Das ganze funktioniert auch im Backofen. Dabei entsteht aber ordentlich Rauch. Ihr solltet daher aber die Nachbarn Infomieren. Der Dutch Oven sollte immer trocken und Luftig gelagert werden. Das bedeutet das der Deckel des Dutch Oven niemals aufliegt. Die Luft muss zirkulieren können, damit das Öl nicht ranzig wird. Einfach ein Stück Holz oder eine Küchenrolle zwischen Deckel und Topf legen. Ein Dutch Oven muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden. Ihr nehmt einfach Heißes Wasser und eine Bürste. Niemals Spülmittel verwenden oder gar in die Spülmaschine.
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