Vegane Krapfen sind genau das Richtige für alle, die auf tierische Zutaten verzichten, eine Allergie haben oder einfach nur Eier und Butter vergessen haben 😉. Fluffiger Hefeteig, fruchtige Füllung und ein leicht knuspriger Rand: Genau so, wie das beliebte Faschingsgebäck sein soll – aber eben rein pflanzlich. Ich sag´s euch: Die schmecken sooo lecker! Hefe-Gebäck gehört ohnehin zu meinen absoluten Favoriten. Und die veganen Krapfen sind wirklich herrlich fluffig und wattig. Wir essen sie ehrlich gesagt auch unterm Jahr mal gerne. Auch wenn ich sonst immer dafür bin, Saisonales wirklich nur zu bestimmten Zeiten zu essen… Vegane Berliner machen ist nicht einfacher oder komplizierter als traditionelle. Grundlage ist, wie schon gesagt, ein Hefeteig. Ich habe hier eine Mischung aus dem klassischen Krapfenteig und meinem pflanzlichen Streuselkuchen verwendet. Drin stecken vor allem Mehl, Zucker, Hefe und weiche Margarine. Einen speziellen Ei-Ersatz wie Bananenmus oder Chiasamen braucht man übrigens nicht: Die Krapfen ohne Ei werden nur mit ein klein weniger mehr (pflanzlicher) Milch und auflockernder Hefe gemacht.
Minimale Bewertung Alle rating_star_none 2 rating_star_half 3 rating_star_half 4 rating_star_full Top Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Bewertung von 4 oder mehr. Filter übernehmen Maximale Arbeitszeit in Minuten 15 30 60 120 Alle Für deine Suche gibt es keine Ergebnisse mit einer Arbeitszeit von 15 Min. oder weniger. Filter übernehmen Fisch Vegetarisch Backen Kuchen Frittieren Winter gekocht Herbst Hauptspeise einfach Kinder Party Suppe Europa Gemüse Schnell raffiniert oder preiswert Vorspeise Überbacken spezial fettarm Dünsten Dessert Konfiserie gebunden Süßspeise warm Vegan Österreich Eintopf Silvester Frucht Deutschland 9 Ergebnisse 3, 63/5 (6) Berliner aus dem Ofen fettreduzierte Krapfen ohne Industriezucker - Pfannkuchen aus 12 Muffinförmchen 45 Min. normal 3, 89/5 (7) Kücheln bzw. Krapfen vegan ohne Ei 50 Min. simpel 3, 75/5 (2) Apfel - Quark - Krapfen ohne Hefe 20 Min. normal 3, 83/5 (4) Ballebäuschen Rheinische Krapfen - nicht nur in der 5.
Die Konfitüre leicht erwärmen, sodass sie etwas flüssiger wird. Mit einem Spritzbeutel mit langer schmaler Tülle oder einer Plastikspritze seitlich in die Krapfen stechen und die Konfitüre einfüllen (rund 10g, je nachdem wie stark sie gefüllt sein sollen und wie groß die Krapfen sind). Krapfen mit Puderzucker bestäuben und möglichst frisch essen. Anstatt die Krapfen-Teiglinge auszustechen, kann man sie wie Brötchen rundwirken. Dafür jede Teigportion leicht auseinanderziehen, die Seiten von außen nach innen falten und mit der hohlen Hand und Schluss nach unten auf der Arbeitsfläche rundschleifen. Der Teig sollte nicht mehr wirklich geknetet werden. Wer mehr Zeit hat und/oder Hefearoma nicht mag, kann weniger Hefe verwenden (z. 5-7g). Die benötigte Ölmenge hängt von der Topfgröße ab; lieber etwas mehr auf Vorrat haben. Statt Rapsöl eignet sich auch Sonnenblumenöl. Die Marmeladenmenge hängt ebenfalls von der Krapfengröße sowie der gewünschten Füllmenge ab. Gut schmecken z. Hagebuttenmarmelade, Beeren- oder Aprikosenmarmelade.
Nun kommt die Handarbeit! Knete die klebrige Masse solange, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In der Ruhe liegt die Kraft: nimm dir deshalb ruhig ein paar Minuten Zeit dafür. Decke den Teig nach der Knetarbeit mit einem Küchentuch zu und gönne ihm 1-2 Stunden Zeit, sich gemütlich aufs Doppelte auszubreiten. Knete ihn anschließend nochmal gut durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick aus. Nimm dir nun ein Glas zur Hand und stich damit etwa 7-9 cm runde Kreise aus. Auch den Teigkreisen gönnst du nochmal für etwa 20 Minuten Ruhe und deckst sie in dieser Zeit zu. Nun wird's heiß! Fülle einen Topf zu zwei Dritteln mit Öl und erhitze dieses auf etwa 160 Grad. Zur Überprüfung der Temperatur kannst du ganz einfach das Ende eines Holzlöffels ins Öl tunken. Sobald Bläschen aufsteigen, ist die perfekte Hitze erreicht. Nun kannst du deine Teiglinge mit der Unterseite nach oben ins heiße Fett legen. Deck den Topf zu und lass sie für etwa 1, 5-2 Minuten backen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden und dreh bei Bedarf gern die Temperatur etwas zurück.
Mit Küchenpapier abkühlen und trocknen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, erhitzen Sie viel Öl in einer Pfanne mit mittlerer Hitze. Tauchen Sie jeden Pilzhut mit Hilfe von Klammern in den Teig und tun Sie ihn in das Öl. Auf einer Seite braten und, wenn es golden ist, die Pilzküchlein auf die andere Seite drehen: es dauert ungefähr drei oder vier Minuten. Trocknen Sie jeden Frisceu auf saugfähigem Papier. Alternativ können Sie die Pilze auch in Würfel schneiden und mit dem Teig mischen und Löffelvoll Weise anbraten! Sie können warm gehalten werden, indem der Ofen auf 100 Grad erhitzt und dann ausgeschaltet wird.
Essen Sie die Krapfen mit zuckerfreier Marmelade und Puder-Süßungsmittel (Xylit oder Erythrit). Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit! Kaufen Sie direkt von der Deutschlandsvertretung des Herstellers: Speisekammer Manufaktur Für weitere glutenfreie Rezepte klick HIER: