Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren in 3 Schritten Schritt 1: Spargel vorbereiten und braten Zunächst beginnen wir damit, den Spargel vorzubereiten. Je nachdem, wie jung dein grüner Spargel ist, solltest Du die unteren 5 cm jeder Spargelstange schälen. Bei ganz jungem, zarten Spargel kannst du diesen Schritt weglassen. Außerdem muss der Spargel natürlich vorher gewaschen werden. Den vorbereiteten Spargel schneidest Du in 5 cm große Stücke und brätst ihn mit etwas Pflanzenöl kräftig an. Schritt 2: Erdbeeren, Rucola und Kräuter schneiden Derweil ist Zeit, Rucola und Erdbeeren zu waschen, putzen und im Fall der Erdbeeren zu schneiden. Auch Schnittlauch und Minze, die Kräuter im Spargelsalat werden fein gehackt. Schritt 3: Dressing zubereiten und Salat servieren In einer separaten Schüssel entsteht aus Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer das Dressing. Der grüne Spargelsalat wird damit vermengt. Feta und Pinienkerne veredeln den Salat Du kannst sie entweder in der Schüssel zum Salat geben oder auf jede Portion individuell, je nachdem wie du den Spargelsalat servieren möchtest.
Der brauchte nur knapp 3 Minuten unter dem Grill, dann hatte er die perfekte Sonnenbräune. Und geschmeckt hat das – sensationell! Ein leckerer, gesunder, Low-Carb Frühlingssalat Wenn du auch Lust hast auf gesunde, leckere Frühlingsküche, dann nutze unbedingt die Zeit, in der Spargel und Erdbeeren Saison haben, denn der Spargel-Erdbeer-Salat mit gratiniertem Ziegenkäse ist: Low-Carb und gesund. Fruchtig und süß. Sättigend. Frühlingshaft. Auch optisch ein Hingucker. Rezept für Spargel-Erdbeer-Salat mit gratiniertem Ziegenkäse Spargel-Erdbeer-Salat mit gratiniertem Ziegenkäse Gesund und lecker, das perfekte Mittagessen oder schnelle Abendessen. Der Spargel-Erdbeer-Salat schmeckt fruchtig-frisch und macht durch den gegrillten Ziegenkäse auch schön satt. Rezept drucken Rezept bewerten Vorbereitung: 30 Minuten Zeit gesamt: 30 Minuten Portionen: 2 Personen Zutaten Zutaten ▢ 200 g grüner Spargel ▢ 200 g Erdbeeren - je nach Größe halbiert oder geviertelt ▢ 100 g Pflücksalat ▢ 2 Scheiben Ziegenkäse-Rolle - à ca.
Was passt zu Spargelsalat? Der grüne Spargelsalat ist ein echter Alleskönner. Du kannst ihn entweder als Hauptgericht für die Mittagspause servieren und etwas frisches Brot dazu essen. Oder Du servierst ihn als Beilage. Spargelsalat passt zum Beispiel sehr gut zum Grillen. Denn er schmeckt sowohl zu vegetarischem oder veganem Grillgut als auch zu Fisch und Fleisch. Verschiedene Salate sind auch der beste Weg, um Abwechslung in Grillabende zu bringen. Da Spargel nur kurz Saison hat, solltest Du das beste daraus machen. Natürlich kannst Du den Spargelsalat auch als Beilage zu anderen Gerichten servieren oder zum Bestandteil einer leckeren Bowl machen. Kann ich den Spargelsalat vorbereiten? Salate mit Dressing vorzubereiten stellt immer eine gewisse Herausforderung dar, denn sobald empfindliche Blattsalate wie auch Rucola mit Dressing in Berührung kommen, sollte sie zügig serviert werden, um noch knackig zu sein. Du kannst den grünen Spargelsalat mit Erdbeeren trotzdem vorbereiten. Und zwar, indem Du zum einen das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu gibst.
Ziegenkäse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ziegenkäse im Ofen etwa 3 Minuten leicht bräunen. Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter unterrühren. Spargel, geröstete Walnusskerne und Vinaigrette vermengen und auf Tellern anrichten. Ziegenkäse darauf legen und die frittierten Kräuter darüber geben. Mit rosa Pfefferbeeren bestreuen.
Für 4 Personen ZUTATEN: 1 Bund grüner Spargel (möglichst dicke Stangen) 500 g Erdbeeren Pinienkerne 4 Scheiben Ziegenkäserolle 1 Zitrone, Saft Olivenöl, intensiv-fruchtig Salz Pfeffer ZUBEREITUNG: Den grünen Spargel putzen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. 20 Sekunden blanchieren in kaltem Wasser abschrecken. Die Erdbeeren in etwas dickere Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Spargelscheiben parallel auf die Teller legen, die Erdbeerscheiben kreisförmig darauf anrichten und mit einer Scheibe Ziegenkäsescheibe "krönen". Den Ziegenkäse mit dem Flambiergerät (oder einem Lötbrenner) kurz abflammen, damit eine leicht braune Kruste entsteht. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing aufschlagen und darüber geben. Pinienkerne auf das Carpaccio streuen und servieren. Weinempfehlung Tischmacher Weine, Schwetzingen: Spätburgunder Rosé Brut 2019, Wilhelmshof, Wein- und Sektgut, Siebeldingen
Die Spargelbrote im Ofen für ca. 10 Minuten überbacken.