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Falls das Backblech zu klein ist, dann nimm' lieber noch ein zweites Blech. Ich habe außerdem noch ein paar Rosmarinzweige und 2 angedrückte Knoblauchzehen mit zu den Kartoffeln aufs Blech gegeben. Idealerweise hast Du den Backofen schon auf 220 Grad Celsius (Umluft) vorgeheizt. Schiebe das Blech in den heißen Ofen und lasse die Kartoffeln insgesamt rund 40 Minuten knusprig und goldbraun backen. Nach rund 20 Minuten kannst Du sie einmal wenden. Schritt 3 – Zwiebeln und Speck anbraten Während Deine Kartoffeln im Backofen garen, kannst Du schon mal die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Außerdem wird der Speck in Würfel geschnitten – oder Du kaufst schon gewürfelten Speck. Auch mit Bauernschinken werden die Bratkartoffeln sehr lecker. Brate nun den Speck in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig an. Dann kommen die Zwiebeln dazu und werden glasig angedünstet. Wenn das geschehen ist, kannst Du den Rest der Zeit entspannt was anderes machen, denn die Kartoffeln werden im Ofen von ganz allein knusprig.