Der Süden Deutschlands hat ein Nationalgericht: Maultaschen sind ohne Zweifel das kulinarische Flaggschiff des Ländles. Die schwäbischen "Ravioli" gibt es in vielen Variationen. Und auch die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig: gebrüht, gebraten oder geröstet. Egal, wie sie auf den Teller kommt, die Maultasche ist in ganz Deutschland ein beliebter Küchenklassiker. Im Sommer wird sie gerne im Salat serviert – oder als "Gebratene Maultaschen mit Spargel und Sesam Zutaten für vier Portionen Packung glutenfreie Maultaschen von BÜRGER (360 g) 500 g Grüner Spargel 5 cm Ingwer 3 Frühlingszwiebeln 2 EL Kokosöl 5 EL Sesam 2 Limetten 7 EL Sojasauce (glutenfrei) 1 TL Reisessig 1 EL Sesamöl Zubereitung: 1. Den grünen Spargel waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Limetten heiß waschen, die Schale reiben und den Saft auspressen. 2. Einen großen Topf mit Wasser zum Sieden bringen.
Genau daran! So entstand also kurzherhand dieses S wasian Rezept, von dem ich so überrascht wie begeistert war. Wenn ihr aus dem Schwabenländle kommt und eure Maultaschen aus Überzeugung selbst macht, dann geht das natürlich auch in der swasian Kombination mit Sesam und Sojasauce. Und wenn ich mal genug Zeit und Muße habe, probiere ich das vielleicht auch mal aus. Aber gerade für ein schnelles aber unfassbar leckeres Essen sind die glutenfreien Maultaschen von Bürger wirklich perfekt. Ich würde sagen, 20 Minuten maximal! Also, bleibt neugierig, probiert Unbekanntes aus und seid offen. Da kommt Gutes bei raus! Gebratene Maultaschen mit Spargel und Sesam Für 4 Portionen 360 g glutenfreie Maultaschen 500 g Grüner Spargel 5 cm Ingwer 3 Frühlingszwiebeln 2 EL Kokosöl 5 EL Sesam 2 Limetten 7 EL Sojasauce (glutenfrei) 1 TL Reisessig 1 EL Sesamöl Zubereitung: Den grünen Spargel waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in ca.
Eiweiß verquirlen, die Zwischenräume und Ränder damit bestreichen. Umklappen und die Zwischenräume und Ränder andrücken. Maultaschen ausradeln oder -schneiden. Übrige Teighälfte und Füllung ebenso verarbeiten. 6. Reichlich Salzwasser aufkochen. Maultaschen darin portionsweise bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, warm stellen. 7. Inzwischen Garnelen waschen, trocken tupfen und den Darm entfernen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Obere Spargelhälften schräg in Stücke schneiden. Alles in der heißen Butter unter Wenden 2–3 Minuten braten, würzen. 8. Mit den Maultaschen anrichten. 9. Getränk: kühler Weißwein, z. B. ein Riesling. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 750 kcal 39 g Eiweiß 37 g Fett 60 g Kohlenhydrate
Kennt ihr die S wasian Cuisine? Nicht? Macht nichts, hab ich eben erfunden! Eine verwegen klingende Kombination aus schwäbisch und asiatisch. Aber so was von genial! Es gibt gebratene Maultaschen. Mit Sesam, Ingwer und grünem Spargel. Und wenn mich Bürger * nicht gefragt hätte, ob ich ihre glutenfreien Maultaschen probieren möchte, wäre ich nie drauf gekommen. Meiner Neugier hab ich es zu verdanken, dass ich dieses Rezept entdeckt habe und ich freu mich so, es heute mit euch zu teilen! *Werbung Oh meine Neugier. Ich bin ehrlich, ich hab mit dem Schwabenländle in etwa so viel am Hut wie mit Tiefseetauchen. Deswegen ist mir das Rezept für Maultaschen auch nicht mit der Muttermilch vererbt worden und überhaupt, ich kann mich nicht daran erinnern, Maultaschen schonmal probiert zu haben. Klar, ich weiß, worum es sich handelt und sie sind mir vielleicht schonmal auf der ein oder anderen Speisekarte begegnet, aber ich habe bisher nie den Drang gehabt, sie zu probieren. Aaaaber: schreibt irgendwo glutenfrei oder neu drauf und meine Neugier ist geweckt!
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Sie hat für das gute Gelingen auch noch ein ganz besonderes Geheimnis: Grieß nehmen und kein Mehl! Denn das Grieß bleibt einfach viel fester und der Teig verkocht dadurch nicht so leicht. Gutes Gelingen! Rezept für gerollte Schwäbische Kräuter-Maultaschen Zutaten Für die Füllung: 300 g Hackfleisch gemischt 300 g Suppenbrät Frische Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch, Oregano, Majoran, Schnittknoblauch …) 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt 1 EL Butter 2 Eier 50 g Semmelbrösel 300 g Spinat TK, gehackt 200 ml Sahne Für den Teig: 250 g Mehl 2 Eier 3 EL Wasser 1/2 TL Salz Grieß zum Verarbeiten Zubereitung Für den Teig Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen. Die restlichen Zutaten hinein geben und alles vo außen nach innen zu einem geschmeidigen, festen Teig kneten. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen. Den Teig dann dünn ausrollen oder mit der Nudelmaschine zu ca. 1, 5mm dicken Bahnen formen. Für die Füllung eine Zwiebel mit den Kräutern in der Butter leicht anbraten.
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