Somit schließt du aus, dass in deinem Hack Fleisch von nicht besonders hoher Qualität steckt. 4. Bestimme deine Portionen selber Du kannst genau bestimmen, was für Portionen du machst, denn lebst du zum Beispiel in einem Haushalt mit nur einer Person, so ist oft noch etwas übrig, wenn man die 500g – Packung aus dem Supermarkt verwendet. Das Hackfleisch 1×1 – Welche verschiedenen Sorten gibt es? Hierzulande sind die verbreitetsten Variationen das Rinder -, Schweine – und gemischtes Hack. Stellst du allerdings dein eigenes Hackfleisch her so bist du flexibel und kannst selber wählen, was für eine Art von Hack du herstellen möchtest. Schweinehackfleisch ⇒ Meist werden hier Teile aus der Schulter und der Brust verwendet. Das fertige Hack wird dann oft zu Frikadellen, Mett oder Würsten weiterverarbeitet. Der maximale Fettanteil darf 35% betragen. Rinderbraten aus der Kugel - Frisch vom Metzger. Rinderhackfleisch ⇒ Hier werden ebenfalls meist Teile aus der Brust und Schulter verwertet. Allerdings gibt es auch das hochqualitative Tatar oder Beefsteak, welches einen Fettanteil von circa 6% aufweist.
Hab schon öfter zB von "Wellfleisch" gelesen, auch von "Wellwurst", aber keine Ahnung, was damit gemeint sein könnte...... Glück Auf Bernd Mitglied seit 25. 09. 2010 1. 049 Beiträge (ø0, 25/Tag) Hallo Bernd, wellen ist ein an-/kochen von Fleisch. Wellfleisch kennst du garantiert auch z. b. Sauerkraut mit Bauchfleisch gekocht. Hier wurde es für das Einlagefleisch ~ 10 min. und Schwarten ~ 30min. benötigt (praktisch noch bissfest). Zur Wellwurst kann ich nichts sagen. Liebe Grüße aus der Nachbarschaft Mitglied seit 25. 2005 19. 171 Beiträge (ø3, 16/Tag) "Wellwurst" kenne ich als diese äußerst leckere, spezielle Leberwurst zum Heißmachen. Viele Grüße - Allegro Die Sterne.... die sind Gott außerordentlich gut gelungen. Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss" Mitglied seit 09. 2010 18 Beiträge (ø0/Tag) Hallo Peter, ich bin beeindruckt! Dein Beitrag ermutigt mich, mich auch in der Wurstherstellung zu versuchen. Bestimmt funktioniert es auch mit kleinen Mengen. Liebe Grüße von einer Thüringerin, die in Toulouse wohnt Hallo naschkatze, es gibt soviele gute Rezepte hier die du unter Umständen runterrechnen musst.
Bauchlappen (Schwein) Der Bauchlappen beim Schwein ist das dünne Gewebe an der Unterseite des Tieres, das die Bauchhöhle und die Innereien schützt. Der Bauchlappen ist stark mit… Weiterlesen » Bauchlappen (Schwein) Dicke Rippe Die dicke Rippe oder Brust, auch Brustspitze oder Brüstel genannt, ist ein Teilstück des vorderen Viertels vom Schwein. Sie liegt unterhalb des Schweinenackens bzw. der Schweineschulter. Die dicke Rippe hat einen hohen Fettgehalt und langfaseriges Fleisch. Sie eignet sich zum Kochen, Schmoren, Räuchern und für BBQ. Weiterlesen » Dicke Rippe Lendenkotelett Lendenkotelettstück, Lende oder Nierenstück genannt, ist Teil des Schweinerückens. Das Lendenkotelett liegt beiderseits des Rückgrates und wird nach vorne hin vom Stielkotelett und nach hinten von der Keule begrenzt. Das Fleisch des Lendenkoteletts ist sehr mager, hat eine kurzfaserige Struktur und ist sehr knochenarm. Es eignet sich daher besonders gut zum Braten und zum Grillen. Weiterlesen » Lendenkotelett Rückenspeck oder fetter Speck Rückenspeck bzw. fetter Speck ist neben dem Bauchspeck Teil des Schweinespecks.