Hallo große Gute-Frage Community, Ich habe ein Frage, ich habe vor kurzem meine Abschlussprüfung zur Verkäuferin geschrieben, ich habe voraussichtlich Anfang Juli meine mündliche Prüfung, ich bin nicht aufgeregt darum geht es hier schon mal nicht:D ich wollte nur mal wissen was ich für Fragen erwarten kann beim Waren Bereich Molkereiprodukte. Ich habe vor gut 3 Monaten von meinem Betrieb einen Zettel für die mündliche Prüfung erhalten, wo ich wählen konnte was ich als Warenbereiche nehme. Angst vor mündlicher Prüfung im Lebensmittelbereich - Butter und Käse - Hilferuf Forum für deine Probleme und Sorgen. Ich habe Kasse und wie schon erwähnt Molkereiprodukte genommen. Ich wollte jetzt einfach mal so in die Runde Fragen ob vielleicht jemand auch diesen Warenbereich Mopro genommen hat, und schon seine Mündliche Prüfung darin hatte, welche Fragen ihn erwartet haben, da ja in diesem Bereich "schwierigere" Fragen drankommen können als zum Beispiel bei Tiefkühl oder Eier... :D Ich hoffe ich habe mit diesem "Anliegen" Erfolg, und ich hoffe auf Rückmeldung:D Schon mal vielen dank im Voraus:)
Abschlussprüfung Verkäuferin Guten Morgen Ich habe jetzt irgendwann im Januar meine mündliche Abschlussprüfung. (das genaue Datum kommt nun irgendwann per Post^^) Die schriftliche war schon im November. Was muss ich alles lernen für die mündliche Prüfung. Hab voll keinen Plan Habe Verkauf & Beratung gewählt, und als Warengruppen Milch & Sahne. Muss ich wirklich ALLES über die Warengruppen wissen? Muss ich die Herstellung wissen? Muss ich bei Sahne auch über Schmand, bei Milch auch über Reismilch, laktosefreie Milch etc. Bescheid wissen??? Fragen die Prüfer auf jeden Fall was zu den Warengruppen? Wie war das denn bei euch? Ich hab echt keinen Plan was ich bezüglich der Warengruppen alles lernen soll Lg Dream hallo bei mir war das damals so(ist aber ganz lange her) ich sollte erst was überw arengruppene rzählen(hatte obst ud gemüse) udnd ann wurden dazu noch fragen gestellt Zitat von discomaus2002: Und was musstest du da ungefähr erzählen zu Obst und Gemüse? Welche Fragen bei der mündlichen Prüfung könnten drankommen? (Mündliche Prüfung). hab denen erzählt welche unterschiedliche sacehne s gibt und aus welchen ländern was zur lagerung und dann kam z. b ne frage wegen der reifung von bananen aberd as war bei mir 1993 also wird sich ebstimmt einiges geändert haben erzähl selber soviel wie möglich hallo bin gelernte einzelhandelskauffrau, aber glaube dass sie die prüfungen im großen und ganzen nicht so doll untertscheiden... glaub als ahk muss man nur weitere warengruppe lernen (musste mir zwei warengruppen aussuchen) würde an deiner stelle schon alles lernen!!
Dieses Milchprodukt wird außerhalb des Lebensmittelbereiches vor allem als Bindemittel bzw. zur Verstärkung genutzt.. Käse Ein weiteres sehr beliebtes Milcherzeugnis ist der Käse. Käse zählt zu den festen Milchprodukten. Seine Gewinnung erfolgt in der Regel durch Eiweißgerinnung in der Milch, wobei es allerdings Ausnahmen gibt. Wichtigen Anteil an der Dicklegung der Milch haben die Milchsäurebakterien. Um 1 Gramm Schnittkäse zu gewinnen, bedarf es etwa 10 Liter Milch. Milchprodukte - Lebensmittel-Warenkunde. Bei den verschiedenen Käsegruppen bestehen Unterschiede bei Feuchtigkeitsanteil und Reifezeit. Eine bedeutende Rolle spielen zudem die Fettgehaltsstufen. Zum Herstellen von Schmelzkäse gelangen Schmelzsalze zur Anwendung, deren Einschmelzung erfolgt. Später nimmt der Schmelzkäse eine andere Form an und kann als Vorratskäse verwendet werden. Käsesorten ohne Reifung gelten als Frischkäse. Dazu gehören Speisequark, körniger Frischkäse, Schichtkäse sowie Rahm- und Doppelrahmfrischkäse. Speisequark Zum Frischkäse zählt auch der Speisequark, dessen Produktion durch moderne Molkereitechnik stattfindet.
In Bayern sind die Kreisverwaltungsbehörden (71 Landratsämter und 25 kreisfreie Städte) sowie die Kontrollbehörde für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (KBLV) für die Lebensmittelüberwachung zuständig. Dort sind insgesamt rund 600 Lebensmittelkontrolleure tätig. Voraussetzung für die Tätigkeit als Lebensmittelkontrolleur ist die Meisterprüfung in einem Lebensmittelhandwerk (z. B. Metzgermeister, Bäckermeister, Braumeister etc. ) oder die staatliche Abschlussprüfung einer Fachschule (Technikerschule) in einer für die Lebensmittelüberwachung geeigneten Fachrichtung (z. Lebensmitteltechniker) sowie eine 24-monatige Weiterbildung mit erfolgreich abgelegter staatlicher schriftlicher und mündlicher Prüfung. Die Lebensmittelüberwachung wird bei ihrer Arbeit durch das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit unterstützt. Die Lebensmittelüberwachung kontrolliert insbesondere: Herstellerbetriebe Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung und Gaststätten Lebensmittelgroß- und Einzelhandel sowie Importeure Imbissstuben Wochenmärkte Die Häufigkeit und Tiefe der Kontrollen ist abhängig vom Ergebnis einer bundesweit standardisierten und für jeden Betrieb durchzuführenden Risikobewertung.
Milchprodukte Lebensmittel und Produkte, welche überwiegend aus der Zutat Milch bestehen, werden als Milchprodukte oder auch Molkereiprodukte bezeichnet. Diese Lebensmittel können in der unterschiedlichsten Form bestehen und variieren von Flüssigen bis hin zu festen Lebensmitteln. Milchprodukte existieren inzwischen auch in Pulverform und auch außerhalb des Lebensmittelbereichs. Eigenschaften: Milchprodukte Die Auswahl an Milchprodukten ist umfangreich. So werden verschiedene Milchsorten angeboten. Außerdem gibt es Milchpulver, Kondensmilch, Sahne, Joghurt und Käse. Für die Produktion oder Konservierung dieser Produkte kommen unterschiedliche Methoden zur Anwendung. Die meisten Milchprodukte und Milchsorten werden bei der Herstellung einer Behandlung unterzogen. Unterschiedliche Milcharten zählen ebenso zu den Milcherzeugnissen, wie auch die Verarbeitung von Milchbestandteilen zu neuen Produkten. Es gibt für diese Erzeugnisse aus Milch festgelegte Gesetze, nach welchen die Verbindung aus Milch und Fetten geregelt ist.
Wird Sauerrahmbutter aus Rahm gewonnen, brauchen keine Milchsäurebakterien hinzugefügt werden, da in diesem Fall der Rahm bereits angesäuert wurde. Sahne Bei der Sahne handelt es sich um den fetthaltigen Bestandteil der Milch. Bei der Behandlung in der Zentrifuge trennt sich die Sahne oder der Rahm von der Magermilch ab. Nach der Einstellung des gewünschten Fettgehalts lässt sich die Sahne innerhalb einiger Sekunden auf 100 Grad erhitzen. Es gibt mehrere Sahnesorten mit Unterschieden in Kochfestigkeit und Fettgehalt.