Die dicke Rippe oder Brust, auch Brustspitze oder Brüstel genannt, ist ein Teilstück des vorderen Viertels vom Schwein. Sie liegt unterhalb des Schweinenackens bzw. der Schweineschulter. Die dicke Rippe hat einen hohen Fettgehalt und langfaseriges Fleisch. Sie eignet sich zum Kochen, Schmoren, Räuchern und für BBQ. Lage der dicken Rippe Die dicke Rippe ist Teil des Schweinevorderviertels. Sie liegt unterhalb des Schweinenacken bzw. der Schweineschulter und des vorderen Kotelettstranges, vor und hinter den Vorderläufen. Die Brust bzw. Linseneintopf ... mit Mettwürstchen, dicker Rippe, Rindfleisch und Würstchen - Rezept mit Bild - kochbar.de. dicke Rippe ist sehr grobfaserig. Das Fleisch ist in seiner Struktur und seinem Geschmack ähnlich wie der Schweinebauch. Es ist stark mit Fett durchwachsen und erreicht einen Fettanteil von rund 20%. Brustspitze, dicke Rippe (Schematische Darstellung) Verwendung der dicken Rippe Die dicke Rippe wird meistens am Stück am Knochen angeboten. Sie eignet sich zum Kochen, Braten oder Schmoren. Damit das eher grobe und langfaserige Fleisch zarter wird, sollte es vor dem Braten oder Schmoren mariniert werden.
Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebeln pellen und halbieren. Möhren schälen und in kurze Stücke schneiden. Porree (ich verwende nur den weißen bzw. den hellgrünen Teil des Gemüses) säubern und in kurze Stücke schneiden. Einen Schnellkochtopf mit 3 Liter Wasser aufsetzen. Dicke rippe als suppenfleisch van. Fleisch, Zwiebeln, Möhren, Porree, Salz und Pfeffer zugeben und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, den Schaum abschöpfen und den Deckel auflegen. Ca. 40 min im Schnellkochtopf unter Druck kochen (je nach Hersteller und Modell des Topfes kann die Kochzeit variieren, ich verwende einen Fissler Vitavit Komfort). Nach dem Kochen, wenn der Druck entwichen ist, das Fleisch entnehmen und die Brühe fein durchsieben. Ich portioniere mir die gesiebte Brühe immer in 0, 5 l Dosen und friere sie ein. Diese Brühe ist die Basis für viele meiner Rezepte.
@ beercanbernd, dann hatte ich wohl Glück mit dem Fleisch, mußte keine Sehnen und kaum Fett entfernen. Schönere und bessere Stücke vom Rind gibt es zweifelsfrei, es ist halt mal eine Alternative. Mit T-Bones habe ich ähnliche Erfahrungen gemacht. Ich persönlich finde es auch schwer, das Fleisch auf den Punkt zu grillen. Macht aber trotzdem immer wieder Spaß, so ein "Monster" auf den Grill zu schmeißen. Rezepte mit Hohe Rippe. Jepp sehr GEIL! So liebe ich Fleisch! Gruß, Pepper Also sind Hochrippe und Hohe Rippe das gleiche?? User-Pics und Grillevents
Verwalten Sie Ihre Privatsphäre-Einstellungen zentral mit netID! Mit Ihrer Zustimmung ermöglichen Sie uns (d. h. der RTL interactive GmbH) Sie als netID Nutzer zu identifizieren und Ihre ID für die in unserer Datenschutzschutzerklärung dargestellten Zwecke dargestellten Zwecke im Bereich der Analyse, Werbung und Personalisierung (Personalisierte Anzeigen und Inhalte, Anzeigen- und Inhaltsmessungen, Erkenntnisse über Zielgruppen und Produktentwicklungen) zu verwenden. Dicke rippe als suppenfleisch die. Ferner ermöglichen Sie uns, die Daten für die weitere Verarbeitung zu den vorgenannten Zwecken auch an die RTL Deutschland GmbH und Ad Alliance GmbH zu übermitteln. Sie besitzen einen netID Account, wenn Sie bei, GMX, 7Pass oder direkt bei netID registriert sind. Sie können Ihre Einwilligung jederzeit über Ihr netID Privacy Center verwalten und widerrufen.
FoodData Central, 2019. ( Produkt im Detail). Alle Angaben ohne Gewähr.
simpel 3, 5/5 (2) Einfache Fleischbrühe aus dicker Rippe Grundlage vieler Rezepte u. a. Eintöpfe, für 6 Portionen à 0, 5 l 10 Min. simpel 4, 32/5 (51) Leonas Serbische Bohnensuppe Srpska corba od pasulja 30 Min. normal 4, 3/5 (8) Grüne Bohnensuppe mit frischen oder tiefgekühlten Bohnen 30 Min. normal 4, 24/5 (23) Möhrensuppe einfaches Hausrezept 30 Min. simpel 4, 09/5 (9) Blauer Heinrich 20 Min. normal 4, 05/5 (41) Gemüseeintopf à la Mutti man leckt sich die Finger 30 Min. normal 3, 88/5 (6) Hamburger Kohlsuppe 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Rindersuppe von der Rippe 10 Min. simpel 3, 67/5 (4) Wildsuppe 30 Min. Dicke Rippe (500g) - Fleischerei Lehmann Onlineshop. simpel 3, 63/5 (22) Bohnensuppe mit Rippchen schnell und herzhaft 25 Min. normal 3, 6/5 (3) Borschtsch aus Russland Sächsische Graupensuppe nach Omi Ilses Rezept mit Backpflaumen 35 Min. normal 3, 33/5 (1) Soljanka wie bei Muttern 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Schnippelbohnensuppe nach Omas Art 30 Min. normal 3, 22/5 (7) Zurek polnische Getreidesuppe 25 Min.