Angaben zu Gefährdung und Seltenheit sind neu farblich hervorgehoben. Mit rund 570 erstklassigen Farbfotos und 450 Pflanzenzeichnungen zum leichten Bestimmen. Autorentext Steffen Guido Fleischhauer Diplom-Ingenieur für Landschaftsplanung. Unterrichtet an Hochschulen in Zürich, Weihenstephan und St. Gallen das Fach Essbare Wildpflanzen. Sammelt quer durch Mitteleuropa seit vielen Jahren Erfahrungen in der Ernährung mit Pflanzen aus der freien Natur und bietet geführte Wanderungen, Naturerlebnisreisen, Vorträge sowie Seminare zum Thema Essbare Wildpflanzen an. Jürgen Guthmann Diplom-Ingenieur für Technische Chemie. Essbare wildpflanzen enzyklopädie chefin der wikipedia. Laborleiter Lebensmittelchemie an der Fachhochschule Weihenstephan. Langjährige Beschäftigung mit Ernährung und Gesundheitsfragen, Fachgebiet Heilpflanzen und Pilze. Roland Spiegelberger Landschaftsgärtner und Diplom-Ingenieur für Landschaftsarchitektur und Umweltplanung. Seit 1986 beschäftigt er sich mit heimischen Wildpflanzen und befasst sich mit der Vermittlung botanischer Kenntnisse an interessierte Wildpflanzengärtner und -sammler.
Es folgt ein Kapitel in dem 17 verschiedene Wirkstoffgruppen wie z. B. ätherische Öle, Bitterstoffe, Flavanoide oder die Oxalsäure besprochen werden. Buch: Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen von Steffen Guido Fleischhauer, Roland Spiegelberger, Jürgen Guthmann • AT Verlag. Die Texte sind verständlich, geben Auskunft über die positiven oder negativen Eigenschaften auf den Körper, ihre Anwendung oder aber Warnhinweise über den Verzehr von Pflanzen, die diesen Inhaltsstoff enthalten können. Um eine Übernutzung der Wildkräuterbestände in der Natur zu vermeiden, sollte sich jeder die Hinweise über "Essbare Wildpflanzen und Naturschutz" gut durchlesen. Es folgt ein Rezeptteil, in dem 25 verschiedene Grundzubereitungen für verschiedenste Speisen wie Salate, Suppen Blattrouladen Kochgemüse, Saucen, Würz und Würzbeigaben usw. erklärt werden. Um mit dem Buch das gesammelte Pflanzenmaterial bestimmen zu können, sollte sich jeder vor dem sammeln, zunächst mit dem Aufbau des Buches und dem Bestimmungsschlüssel vertraut machen da hier neben vielen Informationen auch die im folgenden Schlüssel vorkommenden Sonderzeichen erklärt sind.
Von STEFFEN GUIDO FLEISCHHAUER, JÜRGEN GUTHMANN, ROLAND SPIEGELBERGER 682 S., Leinen gebunden, 20, 5 x 27cm, 383 SW-Zeichnungen mit Detailzeichnungen, 571 Farbfotos, AT Verlag Aarau und München, 2019, Preis 59, 90€, ISBN 978-3-03800-752-4 Für unsere Vorfahren war das Sammeln von essbaren Wildpflanzen eine tagtägliche Notwendigkeit zum Überleben. Mit dem Einzug der arbeitsteiligen Wirtschaftsweise, verloren immer größere Bevölkerungsteile aber den Kontakt zu ihrer essbaren Umwelt. Essbare wildpflanzen enzyklopädie pluspedia. Da das Wissen über die Verwendung von essbaren Pflanzen in der Regel immer nur mündlich weitergegeben wurde, verschwand so im Laufe der Zeit auch in der breiten Bevölkerung das angewandte Wissen über den Nutzwert von Wildpflanzen. Allerdings gibt es seit schon seit einigen Jahren eine immer größer werdende Anzahl, die sich für das Sammeln von Essbaren Wildpflanzen interessieren. In dem Buch werden 2000 verschiedenessbare Pflanzen vorgestellt. Hinzu kommen Tipps zum Sammeln und der Verwendung in der Küche. Da die Verwendung wildgewachsener essbarer Pflanzen spezielle Kenntnisse erfordert, werden in dem Buch zunächst einige Grundbegriffe wie Vitalstoffe, toxische Stoffe und die Stoffliste des Bundes und der Länder erklärt.
Das Urteil der Jury lautet:»Die ausgezeichneten Bücher machen Appetit und zeichnen sich neben inhaltlichen Highlights durch ihre Sorgfalt und ihr hochwertiges Design aus. «» GAD, Gastronomische Akademie Deutschlands e. v. «Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für interessierte Laien und Fachleute verschiedenster Richtungen. » Deutscher Apotheker Verlag Infos zur Autorin / zum Autor Steffen Guido Fleischhauer Diplom-Ingenieur für Landschaftsplanung, FH Weihenstephan. Essbare wildpflanzen enzyklopädie von. Lehrtätigkeit an Universitäten und Hochschulen in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Herausgeber des »Wildpflanzen- Magazins«. Roland Spiegelberger Diplom-Ingenieur für Landschaftsarchitektur und Umweltplanung, FH Höxter. Arbeitet seit 2009 freiberuflich als Biotop-Kartierer. Jürgen Guthmann Diplom-Ingenieur für Technische Chemie, Georg-Simon-Ohm-Fachhochschule Nürnberg. Laborleiter Lebensmittelchemie an der Fachhochschule Weihenstephan und Dozent. Langjährige Beschäftigung mit Ernährung und Gesundheitsfragen, Fachgebiet Heilpflanzen und Pilze.
Langjährige Beschäftigung mit Ernährung und Gesundheitsfragen, Fachgebiet Heilpflanzen und Pilze. Roland Spiegelberger Diplom-Ingenieur für Landschaftsarchitektur und Umweltplanung, FH Höxter. Arbeitet seit 2009 freiberuflich als Biotop-Kartierer.