Liebe geht durch den Magen Spaghetti carbonara ist eines der ganz großen Nationalgerichte aus Italien – ein Gericht wie gemacht für ein romantisches Dinner. Wenn man es wie in Italien zubereiten will, verzichtet man auf Sahne, Frischkäse, Schmand oder Crème fraîche. Diese Zutaten sind im Original nicht vorhanden. Vielmehr gart das Eigelb bei der Zugabe der heißen Nudeln und verbindet zusammen mit dem Käse alle Zutaten zu einer wunderbar cremigen Soße. Für das Pasta-Gericht das ich an dieser Stelle vorstellen möchte, bin ich aber doch vom Original abgewichen. Spaghettini aus Bio Kamut mit Ei | 300 g – Pastadimonaco. Eine besonders frische Note bekommt dieses Gericht durch die Zitronenschale. Und ich muss zugeben, dass mir die Pasta mit einem Schuss Sahne noch besser schmeckt als ohne. Aus diesem Grund heißt dieses Pasta-Rezept "Spaghetti alla carbonara". Das "alla" bedeutet so viel wie "im Stil von …" und soll deutlich machen, dass es sich nicht um das Original Rezept für Spaghetti carbonara handelt. Ein Gedicht aus Spaghetti, Sahne, Ei und Bacon Der besondere Kick!
Den Pecorino-Käse fein raspeln und die Eier trennen. Das Eigelb in einer großen Schüssel mit der Zitronenschale, der Petersilie, dem Käse und der Sahne vermengen. Den Bacon knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebeln und die Stiele der Petersilie in dem Fett des Bacons anbraten, bis diese glasig geworden sind und Farbe angenommen haben. Den Bacon zurück in die Pfanne geben und die Hitze stark reduzieren. Die Spaghetti nach Packungsanweisung "al dente" in Salzwasser kochen. Wenn die Pasta fertig gekocht ist, ca. 50 ml Salzwassers abnehmen. Die Spaghetti abgießen und sofort in der Schüssel mit der Sauce aus Ei mischen. Durch die Wärme der Nudeln gart das Eigelb und es entsteht nach wenigen Minuten eine cremige Soße. Die Pasta mit der Sauce zu dem Bacon und die Zwiebel in der Pfanne geben und alles gut mischen. Die Spaghetti alla carbonara aus der Pfanne servieren und ggf. mit zusätzlichem frisch geriebenen Pecorino-Käse und dem fermentierten Pfeffer bestreuen. Spaghettieis selber machen mit der Spätzle-Presse. Lust auf weitere spannende Pasta-Rezepte?
Hand aufs Herz: Wer von euch war dieser Eiskreation als Kind gnadenlos verfallen? Seit ich mein erstes Spaghetti-Eis gegessen habe, hat selbst Schokoladen-Eis an Attraktivität verloren. Ja, meine Liebe geht so weit, dass ich mir immer noch gerne den Spaghetti-Eis-Becher vom Kindermenü gönne. Jetzt fehlt nur noch Eros Ramazzotti und dann ist der Nostalgie-Kitsch vollkommen. Damit ihr genauso schön in Kindheitserinnerungen schwelgen könnt, findet ihr hier alles, was ihr dazu braucht. Spaghetti aus ei.cesi. Spaghetti-Eis: Der Erfinder Spaghetti und Eis – beides zwei Argumente, warum Italien ganz großes Gourmetkino ist. Doch das Land aller Pasta-Träume ist wider Erwarten nicht der Absender für unsere heiß geliebte Eisdessert-Kreation. Ist euch noch nie aufgefallen, dass ihr Spaghetti-Eis nur auf deutschen Speisekarten findet? Das Spaghetti-Eis gehört tatsächlich genauso zu Deutschlands Speisekultur wie die Currywurst. Dafür ist (zugegeben, ein Italiener) Dario Fontanella, Sohn eines Mannheimer Eisdielenbesitzers, verantwortlich, der 1969 mit einem Berg aus Vanilleeis-Nudeln, Erdbeersauce und geraspelter weißer Schokolade Kinderherzen höherschlagen ließ.