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Sellerie ist so eine Sache: er ist eher nicht so beliebt, aber supergesund, im Prinzip gehört er zu den Superfoods. Aufgrund von unzähligen Inhaltsstoffen wie vielen Ballaststoffen, Vitamin K, Vitamin B 6, Pantothensäure sowie Kalium und Kalzium, den Vitaminen C, B1 und B2, Phosphor, Natrium, Eisen und Magnesium ist der Sellerie eine uralte Heilpflanze, die in der Naturheilkunde schon vor Tausenden von Jahren insbesondere bei rheumatischen Beschwerden oder Bluthochdruck eingesetzt wurde. Es kommt einfach darauf an, wie man ihn zubereitet. Sehr bekannt ist der "Waldorfsalat" und so zubereitet schmeckt er auch wirklich fein, hat damit allerdings viel Sahne. Wenn du die Sahne durch Mandelmus ersetzt, bekommst du ein doppelt super Superfood! Selleriesalat mit ananas online. Zutaten für 4 Portionen: 1/2 oder 1 kleinere Sellerieknolle, geschält und fein geraspelt 2-3 Stangen Staudensellerie, entfädelt und in kleine Stücke geschnitten 2 EL Sesamöl 4 EL Mandelmus Pfeffer Salz Saft von 1/2 Zitrone und von 1-2 Orangen, frisch gepresst 1 Ananas, geschält, in Ringe geschnitten, den harten Kern entfernt, in Stücke geschnitten 1 gute Prise scharfes Paprikapulver 1 Handvoll Walnüsse grob gehackt Für das Dressing Sesamöl, Mandelmus mit Pfeffer, Salz, Zitronen- und Orangensaft gut verrühren.
Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Von den Walnüssen die Haut so gut es geht etwas entfernen und in kleine Stücke hacken. Um die Haut der Walnüsse besser schälen zu können, diese in kochendes Wasser einlegen, danach etwa 1 - 1, 5 Minuten kochen, durch ein Sieb absieben, mit einem kalten Wasserstrahl begießen und etwas auskühlen lassen. Danach kann man zumindest den großen Anteil an der Walnushaut mit den Fingern abziehen. Etwas kleiner gehackte Walnüsse mit den Äpfeln vermischen. Ein paar Walnüsse für die Dekoration zur Seite legen. In einer kleinen Schüssel aus Mayonnaise (Joghurt -Salatcreme schmeckt genau so gut), Sahne, Salz, Zucker und Zitronensaft nach eigenem Geschmack eine Marinade rühren und über den Salat gießen. Selleriesalat mit ananas rezept. Für mindestens 1 Stunde kühl stellen. Zum Servieren mit halbierten Walnusskernen dekorieren. Dieser Salat ist als Vorspeise sehr gut geeignet. Passt aber auch zu kurz gebratenem Fleisch oder einer kalten Aufschnittplatte als Beilage Salat.