Manchmal ist im Leben 1. 0 so viel los, das die virtuelle Welt ein wenig hinten anstehen muss, weil Zeit, Nerven oder schlicht die Lust zum Bloggen fehlen. Falls ihr Rezepte-Entzug habt (es gibt ja sonst kaum Foodblogs, haha…), habe ich aber einen Tipp für euch: Ich durfte im letzten Monat Gastgeberin bei einem Blogevent auf sein, mit dem Thema "Restlos glücklich – Rezepte-Duos". Dort sind ganze 31 Rezepte zusammen gekommen, die geschickt kombinieren und Reste genial verwerten. Es lohnt sich sehr vorbeizuschauen! Die Zusammenfassung wird die Tage auch online kommen. Ich hoffe trotzdem, dass ich die nächste Zeit auch blogtechnisch wieder etwas produktiver sein werde. Für heute habe ich ein sehr simples Rezept für euch, das ursprünglich ein Gastbeitrag von mir für Sandra von isarkitchen war. Sie wünschte sich irgendwas zum Thema Büro-Lunch – ein Heimspiel für mich. Diese Nudeln mit Fenchel und getrockneten Tomaten habe ich schon x Mal gekocht, mal mit, mal ohne Rucola, mal mit Mandeln, mal mit Walnüssen, mal mit Oliven statt Tomaten.
Tagliatelle mit Fenchel-Tomaten-Gemüse Sommerzeit ist Fenchel-Zeit. Und was besonders gut schmeckt, ist das junge Fenchelgrün. Also unbedingt in dieser Pasta mitverwenden und genießen! Schnell gemacht sind diese Tagliatelle mit Fenchel-Tomaten-Gemüse! Und dazu so leicht und frisch, perfekt für einen Sommerabend! aromatisch Für 4 Portionen 500 g Fenchel mit Fenchelgrün ♦ 250 g Cocktailtomaten ♦ 160 g Zwiebeln ♦ 2 Knoblauchzehen ♦ Salz ♦ 400 g Tagliatelle ♦ 4 EL Olivenöl ♦ schwarzer Pfeffer ♦ 4-6 EL Sahne ♦ (alternativ: Sojasahne) ♦ ca. 20 Basilikumblätter ♦ 2 EL Zitronensaft oder weißer Balsamico-Essig 1. Fenchel putzen, Fenchelgrün für die Garnitur bei Seite legen, Knollen halbieren, Strunk entfernen und waschen. Halbierte Knollen längs in 2-3 mm dicke Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen. 2. In großem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. Olivenöl in Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
Den Fenchel waschen, Fenchelgrün abschneiden, Knolle halbieren, vom Strunk befreien und dann in kleine Stückchen schneiden. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Fenchelstückchen in 2 EL Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit den Tomaten dünsten bis der Fenchel gar ist. Fenchel-Tomaten-Gemüse mit den Gewürzen abschmecken. Die Gemüsepasta in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz andünsten und etwas Gemüsebrühe hinzugeben. Nach ca. 6 Minuten sind die Nudeln al dente und können noch abgeschmeckt werden. Die fertige Gemüsepasta zusammen mit dem Fenchel-Tomaten-Gemüse auf einem Teller anrichten und das frische Basilikum darüber geben.
AUCH LECKER: Zum Schluss etwas Gorgonzola darüber verteilen und verrühren. Rezept ausdrucken zurück zum Blog Foto: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
Fenchel ist – aufgrund seines intensiven Geschmacks – nicht jedermanns Sache. Trotzdem lohnt es sich, dieser sehr gesunden Knolle noch einmal eine Chance zu geben. Ursprünglich stammt der Fenchel aus dem Mittelmeerraum. Er ist das ganze Jahr über erhältlich. Frischen Fenchel aus Deutschland bekommt man in den Sommermonaten zwischen Juni und Ende September. Zutaten für das Fenchel-Tomaten Gemüse: 1 Zwiebel etwas Olivenöl 2 Knollen Fenchel 4 Tomaten etwas Sahne 100 ml Gemüsebrühe Pfeffer, Zucker, falls vorhanden: Fenchelsamen Pasta nach belieben Die Zutaten sind für zwei Personen. Zubereitung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Fenchel waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden. Beim Putzen die herausragenden Stängel entfernen, da sie auch nach dem Kochen faserig bleiben. Den Fenchel mit in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten. Die Tomaten waschen, würfeln und hinzufügen. Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Pfeffer, einer Prise Zucker und Sahne abschmecken.
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