In einer Plätzchendose können die Kekse mindestens 4 Wochen aufbewahrt werden. Die Teigmenge ist ausreichend für 2 1/2 Bleche Fenster-Kekse. Viel Spaß beim Ausprobieren und bis zum nächsten Mal Eure Ingrid
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Diesen luftdicht verpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Die Gummibärchen in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen. Den Teig kalt stellen Dann wird der Teig ca. 3 mm dick ausgerollt und daraus Plätzchen in Eiform ausgestochen. In der Mitte des Eis mit einem kleinen österlichen Ausstecher Motiv herausnehmen. Die vorbereiteten Kekse für ca. 10 Minuten kalt stellen und den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze einschalten. Die gekühlten Kekse 7 Minuten backen und dann die Gummibärchen-Stückchen in die Löcher legen. Kekse mit glasfenster 29326. Die Stückchen müssen gut verteilt sein, damit die Masse überall hinlaufen kann. Plätzchen mit Motiv ausstechen … … und auf ein Backblech legen Nach 7 Min. Backzeit die Gummibärchen hineinlegen. Diese schmelzen und verlaufen lassen. Fertig. Die Kekse dann noch ca. 3 Minuten weiterbacken, bis die Gummibärchen zerlaufen sind. Wenn die Fruchtmasse anfängt Bläschen zu bilden, müssen sie raus und auf dem Blech vollständig auskühlen. Dann können sie vorsichtig vom Backpapier gelöst werden.
Tipp Verwende nicht zu viel Mehl beim Ausrollen, sonst wird der Teig zu trocken und bröselig. Löse außerdem den ausgerollten Teig vor dem Ausstechen vorsichtig mit einer Palette von der Matte, so lassen sich die einzelnen Plätzchen leichter anheben. Stich nun Plätzchen mit einem Blumenausstecher aus. Lege die Kekse auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech. Stich nun eine kleine, weitere Blume aus den Keksen heraus. In diese werden später die Bonbons gefüllt. Kühle die Plätzchen für weitere 30 Minuten im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach. Achte darauf die Plätzchen gleichmäßig auszurollen und ähnlich große Plätzchen auf einem Blech zu platzieren, damit sie einheitlich backen. Ofen vorheizen Heize den Ofen auf 180°C Heißluft vor. Ich bevorzuge diese Einstellung bei Plätzchen, da ich so mehrere Bleche gleichzeitig backen kann. Du kannst die Bleche aber auch einzeln bei 200°C O/U backen. Kekse mit glasfenster en. Plätzchen backen Zerstoße die Bonbons und fülle sie in die Mitte der Kekse. Beachte, dass das Bonbon noch zerläuft, fülle deshalb nicht zu viel in die Mitte.
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Nach dem Abkühlen härtet es wieder vollständig aus. Ach ja, beim Erhitzen ist höchste Vorsicht geboten. Das Zeug wird so was von heiß. Ja, ich spreche da aus Erfahrung. Wie schmeckt Isomalt? Kekse mit glasfenster 31379. Isomalt schmeckt im Prinzip wie Zucker nur weniger süss, ist zahnfreundlicher und sogar für Diabetiker geeignet. Aber freut euch bitte nicht zu früh. In zu hohen Mengen kann Isomalt abführend wirken. Was zu hohe Mengen sind habe ich leider nicht herausgefunden. Daher kann ich nur davon abraten 50 Kekse auf einmal zu essen, aber vielleicht sind sogar zwei schon zu viel. Für kleine Zuckerkunstwerke und Fensterkekse, die man verschenkt und dann viel zu schade zum Essen sind, ist Isomalt super.
Im Kühlschrank mind. 1 Stunden ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren und auf einem Backpapier etwa 3 mm dick ausrollen. Große Herzen mit etwas Abstand zwischeneinander ausstechen, dann mit einem kleineren Ausstecher die Mitte herausnehmen. Überschüssigen Teig drumherum vom Backpapier abziehen. Herzrohlinge im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 2/3 der Keksrohlinge auf einer Backmatte aus Silikon (eine ohne Struktur) oder einfach auf Alufolie mit der Unterseite nach oben verteilen. Isomalt in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Gelegentlich umrühren. Bei etwa 171 Grad wird Isomalt glasklar, dafür sollte man am besten mit einem Zuckerthermometer arbeiten. Isomalt zügig in die Herzmitte geben, aber Vorsicht das Zeug ist furchtbar heiß (ich spreche aus Erfahrung). Etwa 25 Minuten abkühlen lassen, dann umdrehen und die Ränder der Hälfte mit geschmolzener Schokolade bestreichen.