Fleischsaft, Apfelsaft und das restliche Schwarzbier darüber gießen. Hinweis: Lasse das Fleisch unbedingt bei Zimmertemperatur temperieren. Kommt es noch kalt in den Ofen, kann sich die Garzeit verlängern. Schritt 5 Das Fleisch dann auf das Backblech geben und für ca. 2½-3 Stunden in den Ofen schieben. Dabei regelmäßig mit dem Sud übergießen. Eine Kerntemperatur von 85 °C ist perfekt. Pulled pork im brater 2. Tipp: Jeder Backofen ist anders, weshalb die Dauer der Garzeit variieren kann. Kontrolliere deshalb die Temperatur regelmäßig mithilfe eines Fleischthermometers. Grundlegend solltest du je 1 kg Fleisch 1 Stunde Garzeit einplanen. Schritt 6 Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, das Pulled Pork aus dem Ofen nehmen. Zum Schluss in Alufolie einwickeln und für 30 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mithilfe von Gabeln beliebig zerrupfen und nochmal gut mit dem Sud vermengen. Fleisch zerrupfen und mit dem Sud vermischen Das Pulled Pork aus dem Ofen ist nicht nur super lecker, sondern auch vielfältig! Wir lieben es pur mit selbst gemachten Pommes aus dem Topf.
Die Vor- und Zubereitung von Pulled Pork ist sehr langwierig, aber der Aufwand wird mit einem unglaublich zartem Stück Fleisch belohnt. Pulled Pork - weg vom Smoker, hin zum Bräter - foodie-stories.de. Sie brauchen keinen Smoker oder teuren Grill, um das leckere Essen zuzubereiten – greifen Sie einfach auf einen Bratschlauch zurück. Rezept drucken In diesem Rezept wird eine selbst zusammengestellte Trockenmarinade verwendet. Diese kann beliebig an den eigenen Geschmack angepasst werden oder Sie können auch eine fertige Sauce zum Marinieren des Fleisches verwenden. Personen 4 Personen 2 EL brauner Zucker 1, 5 EL Senfmehl 1 EL Salz 1 EL Paprikapulver (süß) 0, 5 EL Paprikapulver (rosenscharf) 2 EL gemahlener Pfeffer (schwarz) 1/2 EL Chilipulver 1/2 EL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 EL Zwiebelpulver 1/2 EL Knoblauchpulver 1/2 EL Ingwerpulver 1 kg Schweinebraten (Rollbraten oder Schweinenacken) Hamburger Brötchen Barbequesauce (oder beliebige Sauce nach Wahl) Zwiebel Zutaten zur Einkaufsliste hinzufügen Zur Einkaufsliste Waschen Sie das Fleisch gründlich ab und tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken.
Also aufgepasst, wenn Du bisher ähnlich unsicher warst, wenn es um diese typischen Pulled Pork Vokabeln ging: Unter Mop bzw. moppen versteht man eine Art flüssige Marinade, mit der das Fleisch während des Garens regelmäßig alle 30 Minuten eingepinselt oder besprüht wird. Der Rub bezeichnet, wie angenommen, eine trockene Gewürzmischung, mit der man das Fleischstück vor dem Garen bestreut und diese leicht einklopft. Damit die Gewürze besser halten, kann man das Fleisch vorher auch mit Senf bestreichen. Das Fleisch kann sollte im Rub noch 12-24 Stunden mariniert werden. Je länger, desto intensiver wird der Geschmack des fertigen Pulled Porks später. Du hast jetzt richtig Hunger auf leckeres Fastfood und willst noch mehr über die Garmethode Mikrokombi erfahren? Wenn Du auf das Burgerbild klickst, gelangst Du zu "Simply Yummy". Dort habe ich nämlich vor einiger Zeit mein Rezept für saftige Pulled Chicken Burger, die ebenfalls im Backofen gemacht werden, gebloggt. Pulled pork im brater italian. © Simply Yummy Zwar nicht mit Mikrokombi gemacht, aber dennoch ebenfalls richtig geiles Food für auf die Hand sind: meine Handpizzen ala Parma die Original Dresdner Handbrote und diese knusprigen Polenta-Pommes
Derweil die Schmorflüssigkeit offen bei starker Hitze um mindestens die Hälfte einreduzieren lassen, bis sie dickflüssig und glänzend ist. Das Fleisch nach der Ruhezeit mit zwei Gabeln auseinander zupfen. Mit der einreduzierten Sauce übergießen und vermischen. Pulled Pork mit selbst gebackenen Burger Buns oder anderen Brötchen nach Wahl servieren. Dazu passt Krautsalat, aber auch ein einfacher Rucola-Salat mit Kirschtomaten und Parmesan-Spänen oder ein fruchtiger Tomaten-Nektarinen-Salat mit Hüttenkäse. Pulled pork im brater da. Und natürlich selbstgemachte Barbecue-Sauce!
Je nach Vorliebe nur etwas Fett oder den Fettdeckel zwischen Fleisch und Schwarte fast vollständig wegschneiden. Sichtbare dicke Sehnen entfernen. (Wer mag kann aus den Fettabschnitten Griebenschmalz herstellen. ) Schweineschulter ohne Schwarte noch mit etwas Fett am Fleisch Rub-Gewürzmischung: Alle Gewürze abmessen und gut miteinander vermengen. Mit der Gewürzmischung das Fleisch von allen Seiten einreiben. Schnelles Pulled Pork im Backofen | Rezept in unter 3 Stunden. 15 Minuten bis 2 Stunden trocken marinieren. Das Rub-Gewürz zusammengemischt Die Schulter von allen Seiten mit dem Rub eingerieben Weiteres Vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden. Die Zwiebel in den Bräter geben, darauf die gewürzte Schweineschulter legen und das Bier seitlich angießen. Das Fleischthermometer ins Fleisch stecken und den Bräterdeckel schließen. Schulter mit Zwiebel und Bier im Bräter, das Bratenthermomenter bereit Der Bräter verschlossen - nun wird es die nächsten Stunden langsam garen Fleisch im Ofen garen: Den Bräter mit dem Fleisch in den Ofen geben (120 °C Umluft).
Zutaten Für den Rub (trockene Gewürzmischung): Für die Marinade den Apfelsaft mit dem Wasser in einem Topf erwärmen. Den Zucker beigeben, rühren bis er sich aufgelöst hat. Mit Salz und Worcestershiresauce ergänzen. Die Marinade mit einer Injektionsspritze an mehreren Stellen in das Fleisch spritzen. Alternativ, wer keine Spritze besitzt, kann die Marinade während des Garens auf ein Backblech gegeben werden. Das Fleisch sollte in diesem Fall unbedingt auf einem Rost über dem Backblech liegen – so wird es auch schön saftig. Für schön saftiges Fleisch Mit der Marinierspritze kannst du deine Marinade schön in das Fleisch injizieren und es schön saftig werden lassen. Für den Rub, also die Gewürzmarinade, alle Gewürze mischen. Den Schweinenacken zuerst mit dem Sonnenblumenöl, dann mit der Gewürzmischung gut einreiben. Pulled Pork aus dem Ofen mit Biersauce - Brotwein. Das Fleisch in einen Gefrierbeutel packen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. Foto: Maria Panzer / Das Kochrezept Vor dem Garen das Fleisch ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank und dem Beutel nehmen.
Dann in einen Gefrierbeutel geben und alle Luft rausdrücken. Am Tag der Zubereitung den Ofen auf 110 - 130 °C Ober-/Unterhitze, je nachdem, wie viel Zeit man hat, vorheizen. 1 Stunde vor Beginn den Braten aus der Kühlung nehmen, er sollte Raumtemperatur haben. Den Fruchtsaft, 1 - 2 EL Zucker und die Brühe (viel Brühepulver und wenig Wasser) mischen. Den Braten aus seiner Verpackung nehmen und alles, was sich darin befindet, in die Fruchtsaftmischung schütten. Wenn man eine Spritze für den Braten hat, etwas mehr zubereiten und den Braten damit "impfen", das macht ihn viel würziger und saftiger. Diese Mischung in eine feuerfeste Schale füllen und unter den Braten in den Backofen stellen. Mittig in den Braten ein Bratenthermometer einstechen. Den Braten auf den Grillrost über die Schale mit der Fruchtsaftmischung legen, nicht zu hoch, eher unten im Backofen. Ab und zu mal nachsehen, ob noch Flüssigkeit in der Schale ist, wenn nicht, einfach Wasser oder Saft oder Brühe, ganz nach Geschmack, nachgießen.